prílohy

Sehriyeli Pilav/Tradičný turecký ryžový pilav

decembra 29, 2011






1 pohár ryže
hrsť slovenskej ryže (orza)
soľ
olivový olej
maslo
necelé dva poháre vývaru alebo vody

pohár = 200 ml

Na masle a olivovom oleji opečieme slovenskú ryžu dozlata, pozor aby nezhnedla! Pridáme suchú ryžu a ešte chvíľu opražíme. Osolíme a zalejeme vývarom. Snažíme sa veľmi nemiešať.  Plameň stiahneme na minimum, ryžu prikryjeme a dusíme kým sa tekutina nevyparí. Vareškou skontrolujeme dno hrnca, vôbec ale vôbec nevadí ak sa ryža troška prilepí  (ja mám tú "pripečenú" časť najradšej...)
Ryžu odstavíme z plameňa, zakryjeme servítkou alebo novinovým papierom a pokrievkou. Necháme postáť ešte 5 minút.




rizoto/pilav

Krémové zeleninové rizoto

decembra 16, 2011

Inspirácia prišla od Martiny a ako vždy niečo som ubrala, niečo pridala a výsledok? Nie som expert na rizoto, ale myslím, že..môže byť :)



1 šálka ryže
1 liter zeleninového vývaru
štipka šafranu
maslo
olivový olej
parmezán
1 malá cuketa
1 malá mrkva
kúsok bielej časti póru
štipka provensálskeho korenia
morská soľ
čerstvo namleté čierne korenie


Začneme tým, že si pripravíme vývar. Môžeme použiť vývar z kocky, alebo domáci vývar z koreňovej zeleniny. Mrkvu nakrájame na malé kúsky. Cuketu umyjeme, rozpolíme, malou lyžičkou vydlabeme semienka a nakrájame na rovnaké kúsky ako mrkvu. Bielu časť póru (namiesto póru môžeme použiť aj jarnú cibuľku) nasekáme na drobné kocky.
Na masle a kvapke olivového oleja jemne orestujeme mrkvu, cuketu, osolíme okoreníme, ochutíme štipkou provensálskeho korenia. Podlejeme naberačkou vývaru a chvíľu (asi 5 minút) podusíme, kým sa tekutina nevyparí.







V hlbokom hnci rozpustíme maslo s lyžicou olivového oleja a orestujeme naňom pór. Pridáme ryžu a miešame. Zalejeme dvoma naberačkami vývaru  a stále miešame. Môžeme pridať štipku šafranu rozpustenom v troške horúcej vody.  Vývar pridávame postupne a rizoto miešame, musí mať stále krémovú konzistenciu. Trvá to asi 15 - 20 minút, kým je ryža hotová.
Rizoto odstavíme z plameňa, vmiešame maslo a nastrúhaný parmezán. Na záver opatrne vmiešame dusenú zeleninu. Hneď podávame.



raňajky

Raňajkové žemle so sušeným ovocím

decembra 16, 2011

Tieto buchtičky som pripravovala podľa tohto  receptu a garantujem vám, že až skúsite raz, určite sa k nim aspoň raz vrátite.




 Na približne 20 kúskov potrebujeme:
500 g hladkej múky
9 g soli
50 g krupicového cukru
35 g čerstvého droždia
225 g vlažného mlieka
75 g mäkkého masla
1 žĺtok
150 g sušeného ovocia (dalte, brusnice, marhule, hrozienka...)
1 vajíčko na potretie
1. Múku preosejeme do väčšej misy, v strede vytvoríme jamku, pridáme žĺtoka rozdrobené droždie.   Prilejeme vlažné mlieko a postupne zamiešavame múku. Primiešame cukor, soľ a nakoniec maslo. Spracujeme cesto a necháme 30 minút kysnúť zakryté fóliou.
2. Po polhodine preložíme cesto na dosku, rozvaľkáme a rozložíme nasekané sušené ovocie. Ovocie miesením zapracujeme do cesta a vyformujeme valec. Rozdelíme na buchtičky (á 60 g) a uložíme ich na papierom vystlaný plech. Zakryjeme plastovou fóliou alebo väčším mikroténovým vreckom a necháme 1 hodinu kysnúť. Asi po 10-tich minútach ich jemne pritlačíme.
3. Rúru predhrejeme na 210 °C. Buchtičk potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme 10 minút do červena.
4. Hotové preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.  Vynikajúce sú s maslom, džemom alebo medom a šálkou rannej kávy. Dobrú chuť!

kuracie mäso

Yoğurtlu köfte

decembra 14, 2011

Dnešný plán...zaliezť do postele s chrípkou a miskou totho!!!Bulgurové guličky v jogurtovej polievke s cícerom a mäsom... úžasná polievka, čo sa tvári ako hlavné jedlo. Je síce trocha náročná na čas, ale čo neurobíme pre dobré jedlo :)

Bulgurové guličky v jogurtovej omáčke

na prípravu tejto dobrotky potrebujeme:

jahňacie alebo hovädzie mäso nakrájané na malé kocky
predvarený cícer (asi jeden pohár)
pohár bieleho jogurtu
1 žĺtok
1 PL hladkej múky
soľ
hrsť ryže alebo hrubého bulguru

na kofte:

1 šálku jemne drveného bulguru
3/4 šálky vriacej vody
1 - 2 PL krupice
1 cibuľa najemno nasekaná
2 PL nasekanej petžlenovej vňate
chilli korenie
soľ

naviac:

1 - 2 PL masla
1 PL sušenej mäty


Do hlbokej misy nasypeme bulgur a zalejeme vriacou vodou. Zakryjeme a necháme postáť 15 minút. Medzitým umyjeme mäso a nakrájame na malé kocky. Najvhodnejšie je jahňacie, ale aj hovädzie je ok. Ja som dokonca použila kuracie a kupodivu chutilo :) Mäso vložíme do studenej vody, privedieme k varu, odstránime prípadnú penu, a varíme domäkka (najlepšie v tlakovom hrnci).



Bulgur zmiešame spolu s nadrobno nasekanou cibuľou, krupicou, a troškou petržlenovej vňate. Ochutíme soľou a chilli korením. Ja som pridala aj lyžicu paprikovej pasty. Vy nemusíte ale ja ju cpem už všade :) Namiesto nej je dobrá aj mletá červená paprika.
Celú zmes prenecháme kuchynskému robotu, nech sa s tým trápi aspon 10 minút, alebo to urobíme po svojom a ručne premiešame. Miešame poriadne, celá zmes sa musí pekne spojiť. Ak sa vám akokoľvek nezdá, pridajte ešte vodu alebo krupicu.
Zo zmesi vytvarujeme mokrými rukami guličky veľkosti lieskového orieška. Ak nie ste príliš trpezlivý typ..smola :) Guličky uložíme do hrnca do sitka nad paru a "paríme" asi 20 minút.
Hotové "köfte" vyberieme na tanier a necháme vychladnúť.
Z mäsového vývaru vyberieme mäso a odložíme bokom. Vhodíme za hrsť alebo dve klasického (už nie jemného) bulguru alebo ryže a varíme asi 10 minút. V miske rozmiešame biely jogurt, hladkú múku a jeden žĺtok.
Z vývaru odoberieme jednu naberačku a zmiešame s jogurtom v miske. Opatrne prelejeme do hrnca s vývarom za stáleho miešania metličkou.
Do hrnca vrátime kúsky mäsa a predvarený cícer. Povaríme ešte asi 5 minút. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme sušenú mätu a pár sekúnd prehrejeme. Šupneme do polievky dobre premiešame.
Jedlo servírujeme v hlbokom tanieri spolu s bulgurovými guličkami a na záver ešte dochutíme citrónom.




predjedlo/meze

Zeytinyagli Yesil Fasulye

decembra 03, 2011




Dusená zelená fazuľka s paradajkami 

na prípravu potrebujeme:

zelenú fazuľku (čerstvá alebo mrazená)
olivový olej
1 cibuľa
2 paradajky (ošúpané a nakrájané na kocky)
1 čl soli
1 čl cukru
štipka čierneho korenia
strúčik cesnaku
paprikovú pastu

Fazuľky opláchneme a necháme odkvapkať. Na olivovm oleji udusíme do sklovita nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme nasekaný cesnak a lyžicu paprikovej pasty (ak nemáte, šupnite tam lyžičku červenej papriky).

Pridáme paradajky, soľ, korenie, cukor a  fazuľky. Premiešame, zalejeme pohárom vody a udusíme domäkka (asi 40 min.)
Necháme vychladnúť a podávame s ryžou, jogurtom alebo len s chlebom.