Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu august, 2011

Puff böregı - burek z lístkového cesta

Obraz
potrebujeme: 


balenie lístkového cesta
syr FETA
nasekaný kôpor a petržlenová vňať
vajíčko
čierne mleté korenie
biely jogurt
sezam

Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske tak natenko, nakoľko sa len dá...Syr zmiešame s bielkom, jogurtom a nasekanými bylinkami. Ochutíme mletým čiernym korením. Natrieme na polovicu cesta...okraje potrieme vodou. Zavinieme podobne ako štrúdľu.Hotový börek popicháme vidličkou, potrieme žĺtkom zmiešaným s vodou, posypeme sezamom...Nožom jemne narežeme do tvaru trojuholníkov...vo vyhriatej rúre upečieme do zlata......po vychladnutí oddelíme jednotlivé kúsky a podávame. 

Yayla corbası

Obraz
Turecká jogurtová polievka

Suroviny pre 4 osoby:

1/3 šálky orza (slovenskej ryže) 1 šálka bieleho jogurtu1 žĺtok2 PL hladkej múky3  poháre hovädzieho vývaru1/3 šálky mliekamleté čierne koreniesoľ2 PL masla1 ČL sušenej mäty1 ČL rímskeho kmínu1/2 ČL mletej červenej paprikycitrón

V hrnci privedieme k varu hovädzí vývar a vložíme orzo. Chvíľu povaríme. Namiesto orza možno použiť ryžu ale nám viac chutí s cestovinou. V miske prešľaháme jogurt, mlieko, múku a žĺtok. Z vývaru odoberieme jednu až dve naberačky a zmiešame s jogurtom v miske. Potom túto zmes pomaly prilievame do vývaru za stáleho miešania metličkou. Polievku stačí povariť cca 10 minút na slabom ohni, za občasného miešania, aby sa nepripálila.Medzitým si na menšej panvici rozpustíme maslo, pridáme sušenú mätu a rímsky kmín a minútku orestujeme, pozor aby sme maslo nespálili. Odstavíme, primiešame červenú mletú papriku (môže byť aj pálivá) a vlejeme do polievky. Ešte necháme prevrieť a odstavíme. Polievku podávame s kúskom citróna …

Yaprak sarma

Obraz
na plnené vínne listy potrebujeme:
ryžu:bulgur (pomer 1:1)

2 - 3 paradajky2 cibule2 strúčiky cesnaku1 PL salca (papriková pasta)1 PL paradajkového  pretlaku1/2 dcl olivového olejaviazanička kôpru a petržlenovej vňate2 ČL sušenej mäty

čilli korenie mletéčierne mleté korenie, soľšťavu z polovice citróna
Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Po piatich minútach pridáme roztlačený cesnak. Medzitým olúpeme paradajky a nakrájame ich na drobné kocky. Keď je cibuľa mäkká a cesnak rozvoniava  pridáme paprikovú pastu a paradajkový pretlak. Zamiešame a pridáme nakrájané paradajky, osolíme, okoreníme.Ryžu a bulgur opláchneme a pridáme do hrnca. Dôkladne zamiešame a dusíme asi 5 minút. Do zmesi vytlačíme šťavu z polovice citróna, mätu, petržlenovú a kôprovú vňať. 


Vínne listy umyjeme pod tečúcou vodou a vyžmýkame prebytočnú tekutinu. (ak použijete čerstvé, treba ich spariť horúcou vodou). Na dno širšej nádoby uložíme zopár listov. No a teraz sa len vyzbrojiť trpezlivosťou:). Ak chcete…