dezerty

Slivkový. Od babičky.

januára 21, 2012






Všetky krémové, vanilkové, šľahačkové, pavlovove, poťahové a neviem ešte aké načančané sladkosti u mňa na rovnej čiare prehrávajú ak sa na pódiu objaví tento krásavec alebo jeho kamoška višňová bublanina. Recept ako inak po babičke (šak tie to vedeli najlepšie) a slivky najlepšie rovno spod stroma. (uprostred januára aj z mrazničky). Jednoduchšie a chutnejšie to ani nejde.
na  menší plech potrebujeme:

1 šálku hladkej múky
1 šálku krupice
1 šálku práškového cukru
pol šálky oleja
1 šálku mlieka
1 ČL kypriaceho prášku
2 vajíčka
odkôstkované slivky

na posýpku:
maslo
hnedý cukor
škorica
hladká múka

Všetky suroviny na cesto vymiešame a vylejeme na papierom vystlaný plech. Obložíme nahusto (pokojne aj viac ako vidíte na obrázku) slivkami. Z múky, cukru, škorice a masla urobíme mrveničku a posypeme ňou koláč. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 30 minút pri 180 °C.
Možno sa vám bude pri miešaní cesto riedke a že je ho málo. Je to úplne v poriadku, pretože krupica absorbuje pri pečení tekutiny a koláč po upečení bude tak akurát. Čím viac ovocia, tým lepšie :)
Dobrú chuť!









dolma/sarma

Kuru patlıcan dolması

januára 15, 2012

Jedno z najpopulárnejších jedál v Turecku je tzv. dolma (dolmak - plniť). Je to vlastne akákoľvek  zelenina (baklažán, cukina, cibuľa, paprika, paradajky...) naplnená zmesou ryže, bulguru, s mäsom alebo bez. Na juhu krajiny sa veľmi často stretnete so sušeným baklažánom či paprikou. Zelenina sa usuší na slnku, potom sa navlečie na bavlnenú šnúrku a skladuje sa zavesená, podobne ako chilli papričky.. Sušenú zeleninu potom stačí len uvariť a naplniť, tak ako čerstvú.  Tu je recept na plnený baklažán a papriku bez mäsa:

Sušený plnený baklažán
na 4 porcie (12 kúskov) potrebujeme:
sušené baklažány a papriky, ak ich nezoženiete, tak aj čerstvé

náplň:

1 cibuľu
2 strúčiky cesnaku
1 PL paradajkového pretlaku
1 PL paprikovej pasty
1/2 šálky paradajkového pyré
1/2 pohára ryže
1/2 pohára bulguru (možno vynechať namiesto toho použiť ryžu)
šťava z polovice citróna
1 ČL sumaku
1/2 ČL čierneho mletého korenia
soľ
1 ČL sušenej mäty
1 ČL rímskeho kmínu
2 PL olivového oleja
trocha vody


maslo
pol plechovky sekaných paradajok
horúca voda
Baklažány a papriky vložíme do vriacej vody a varíme asi 20 minút. Scedíme ich a opláchneme studenou vodou.












Medzitým, ako sa baklažán varí, pripravíme plnku: Cibuľu nasekáme najemno, cesnak nastrúhame. Zmiešame s ryžou a ostatnými surovinami. Dobre premiešame.





Naplníme baklažány a papriky do 3/4 (ryža zdvojnásobí pri varení objem). Vložíme ich do nižšieho hrnca tesne vedľa seba, zalejeme paradajkami z konzervy, obložíme kúskami masla a posypeme sušenou mätou.
Podlejeme horúcou vodou, zaťažíme tanierom a udusíme do mäkka (asi 30 - 35 minút).
Hotové jedlo podávame pri izbovej teplote s bielym jogurtom. Dobrú chuť :)

dezerty

Zmrzlina s granátového jablka

januára 15, 2012

Minulý týždeň som dostala darček - knihu od Nigelly.  Prvé, čo som z nej vyskúšala, ma milo prekvapilo: jednoduchá smotanová zmrzlina s granátového jabĺčka Mňam.


na približne osem porcií potrebujeme:

2 granátové jablká + zrnká z tretieho na ozdobu
šťavu z jednej limetky
175 g práškového cukru
500 ml smotany na šľahanie (33%)

Do misky vytlačíme šťavu z dvoch granátových jabĺk a limetky. Pridáme práškový cukor a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Vmiešame smotanu a vyšľaháme nie celkom tuhú šľahačku. Použila som ručný šľahač, ale pokojne to urobte mixérom.
Zmes vložíme do plastovej (alebo akejkoľvek mrazuvzdornej nádoby) zatvoríme a uložíme minimálne na 4 hodiny do mrazničky.



Najlepšie na tom je, že zmrzlinu netreba premiešavať aby sa nevytvorili kryštáliky. Len ju uložíte do mrazáku a o pár hodín vytiahnete úžasnú osviežujúcu mňamku. Bez námahy. :)
Podávame ozdobené granátovými jadierkami.

dezerty

Cezerye

januára 12, 2012




Suroviny na cca 20 menších kúskov:

650 g mrkvy
230 g kryštálového cukru (1/3 možno nahradiť trstinovým)
1 šálka vody (250 ml)
¼  lyžičky mletého klinčeka
¼ lyžičky mletej škorice
¼  čl mletého sušeného zázvoru
1 čl citrónovej šťavy (aj viac, podľa chuti)
40 g nesolených lúpaných pistácii (možno nahradiť lieskovými orieškami, nahrubo nasekanými)

Strúhaný kokos na obaľovanie


Postup:

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubo na „jablčkovom“ strúhadle. Vložíme do širšieho hrnca, zalejeme šálkou vody a dusíme prikryté do mäkka, asi 20-30 minút. Občas premiešame.
Potom pridáme cukor, citrónovú šťavu a korenie. Varíme na miernom ohni nezakryté asi 40-50 minút, kým sa všetká tekutina nevyparí a začneme cítiť mierne karamelovú vôňu. Mrkva  sa lepí sa na dno hrnca, preto ku koncu varenia miešame intenzívnejšie. Na záver vmiešame oriešky a odstavíme z ohňa.


Opatrne rozotrieme do sklenenej obdlžníkovej formy 20x30 cm  (môže byť aj okrúhla), ktorú sme predtým jemne vytreli chuťovo neutrálnym olejom. Stierkou uhladíme a necháme úplne vychladnúť. Potom preložíme do chladničky a necháme stuhnúť.  Potom ostrým nožom nakrájame štvorce alebo obdlžníčky a obaľujeme v kokose. Skladujeme  v chlade v uzatvorenej nádobe po dobu až 2 týždňov.