Kuru patlıcan dolması

januára 15, 2012

Jedno z najpopulárnejších jedál v Turecku je tzv. dolma (dolmak - plniť). Je to vlastne akákoľvek  zelenina (baklažán, cukina, cibuľa, paprika, paradajky...) naplnená zmesou ryže, bulguru, s mäsom alebo bez. Na juhu krajiny sa veľmi často stretnete so sušeným baklažánom či paprikou. Zelenina sa usuší na slnku, potom sa navlečie na bavlnenú šnúrku a skladuje sa zavesená, podobne ako chilli papričky.. Sušenú zeleninu potom stačí len uvariť a naplniť, tak ako čerstvú.  Tu je recept na plnený baklažán a papriku bez mäsa:

Sušený plnený baklažán
na 4 porcie (12 kúskov) potrebujeme:
sušené baklažány a papriky, ak ich nezoženiete, tak aj čerstvé

náplň:

1 cibuľu
2 strúčiky cesnaku
1 PL paradajkového pretlaku
1 PL paprikovej pasty
1/2 šálky paradajkového pyré
1/2 pohára ryže
1/2 pohára bulguru (možno vynechať namiesto toho použiť ryžu)
šťava z polovice citróna
1 ČL sumaku
1/2 ČL čierneho mletého korenia
soľ
1 ČL sušenej mäty
1 ČL rímskeho kmínu
2 PL olivového oleja
trocha vody


maslo
pol plechovky sekaných paradajok
horúca voda
Baklažány a papriky vložíme do vriacej vody a varíme asi 20 minút. Scedíme ich a opláchneme studenou vodou.












Medzitým, ako sa baklažán varí, pripravíme plnku: Cibuľu nasekáme najemno, cesnak nastrúhame. Zmiešame s ryžou a ostatnými surovinami. Dobre premiešame.





Naplníme baklažány a papriky do 3/4 (ryža zdvojnásobí pri varení objem). Vložíme ich do nižšieho hrnca tesne vedľa seba, zalejeme paradajkami z konzervy, obložíme kúskami masla a posypeme sušenou mätou.
Podlejeme horúcou vodou, zaťažíme tanierom a udusíme do mäkka (asi 30 - 35 minút).
Hotové jedlo podávame pri izbovej teplote s bielym jogurtom. Dobrú chuť :)

You Might Also Like

3 komentárov

  1. vyzera to zaujimavo! ususeny baklazan a potom znovu uvareny zmeni aj nejako chut?

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Boze milujem kuru patlican...milujem milujem!!!!

    OdpovedaťOdstrániť
  3. @marianna dakujem, chuť je podobná, takže pokojne môžeš nahradiť čerstvou zeleninou ;)
    @Archaa Slavka, ja tieeež, už sa teším do TR, v apríli ideme, hurá :D

    OdpovedaťOdstrániť