Lahmacun

októbra 06, 2012

Hovorí sa mu aj "turecká pizza". Je to tenké chlebové cesto s korenenou mäsovou náplňou. Je to vynikajúci pokrm, vyžaduje trocha viac času na prípravu, no stojí to za to.





na 8 kúskov potrebujeme:

cesto:
2 1/4 šálky hladkej múky
4 g sušeného droždia
1 ČL cukru
1ČL soli
2 PL olivového oleja
1 šálka vody alebo mlieka
šálka = 250 ml

mäsová náplň:
200 g jemne mletého hovädzieho alebo baranieho mäsa
1 cibuľu
2 strúčiky cesnaku
1 PL paprikovej pasty
1 ČL pull biber (alebo 1 rozdrvená chilli paprika)
1 ČL rímskeho kmínu
1 veľkú paradajku
1 veľkú viazaničku petržlenovej vňate
1 PL masla

okrem toho:
1 citrón
viazanička petržlenovej vňate
viazanička mäty

Postup:


 Najskôr pripravíme náplň. Mleté mäso dáme do väčšej misky. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame na "jabĺčkovom" strúhadle. Z nastrúhanej cibule vytlačíme šťavu a pridáme k mäsu. Paradajku prepolíme, odstránime semienka a nastrúhame rovnako ako cibuľu. Nemusíme šúpať, ak začneme strúhať reznou stranou, šupka nám nakoniec zostane v dlani. Tiež zbavíme prebytočnej tekutiny. Cesnak pretlačíme. Spolu s koreninami, paprikovou pastou a paradajkou pridáme do misky. Osolíme. Petržlenovú vňať nasekáme najemno. Pridáme k mäsu a všetko spolu poriadne premiešame rukami. Nakoniec osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a zapracujeme lyžicu zmäknutého masla.
Ešte raz všetko dobre premiešame, zakryjeme fóliou a vložíme na hodinu do chladničky.
Medzitým vypracujeme cesto. Z droždia, cukru, polovice teplého mlieka urobíme kvások. Necháme odležať 15 minút. Do väčšej misky nasypeme múku, pridáme soľ, kvások, olivový olej a zvyšok mlieka. Vypracujeme pružné cesto, ktoré vložíme do naolejovanej misky, zakryjeme a necháme 1 hodinu kysnúť.
Po hodine kysnutia cesto preložíme na pomúčenú dosku, jemne premiesime a rozdelíme na 8 rovnakých častí. Každý kúsok rukami vyformujeme do malého bochníčka a necháme prikryté utierkou ešte 15 minút odpočívať.
Mäsovú náplň teraz môžeme vytiahnuť z chladničky.
Rúru predhrejeme na 250 °C aj s plechom, na ktorom budeme piecť. Každý kúsok cesta pomúčime a prstami rozťahujeme na placku (môžeme si pomôcť valčekom) ako keby sme robili pizzu.
Vytvarujeme tenkú placku s priemerom asi 20 cm. Položíme ju na papier na pečenie. (na jeden plech sa mi vošli 2 placky) . Na placku prstami roztláčame mäsovú zmes  vo veľmi tenkej vrstve.




Vyberieme plech z rúry a opatrne naň presunieme papier s plackami. Vložíme do rúry a pečieme 10 - 12 minút.  Po vybratí z rúry, ešte horúce potrieme okraje olejom alebo rozpusteným maslom. Udržiavame teplé, zabalené v utierke. (ešte musím prísť na fígeľ, ako docieliť aby boli okraje cesta aj po upečení mäkké). Takto upečieme všetkých osem kúskov.
Hotové servírujeme s petržlenovou a mätovou vňaťkou, pokvapkané citrónovou šťavou a ako inak s ayranom!!






You Might Also Like

12 komentárov

  1. úžasne vyzerá, hneď by som si dala :-)...a fotky ako z časopisu, nádhera! :-))

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Ďakujem ywett :) je to ozaj vynikajúce, jedno z mojich obľúbených jedál ..

      Odstrániť
  2. Nemôžem inak, ako ich hneď zajtra spraviť :) tie krásne fotky jednoducho robia svoju prácu!

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. :) skoda že sa pomocou fotiek nedá preniesť ešte aj vôňa a chuť! držím palce, nech sa vydaria

      Odstrániť
  3. To vypadá super, ostatně i jako další recepty tady. Jsem ráda, že jsem našla nový zajímavý blog, sem budu chodit ráda nakukovat. Ať se daří!

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Vanda dakujem, som rada, že si nakukla. I mne sa páči u Teba ;)

      Odstrániť
  4. ...perfektné :) tak mi napadlo ohľadom tých okrajov, skús ich nechať trošku hrubšie, ako cesto v strede, možno potom budú mäkšie... zase si ma inšpirovala :)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. vdaka Juraj, každá rada dobrá! :) no myslím,že toto by Ti chutilo, určite odporúčam vyskúšať :)

      Odstrániť
  5. škoda, že som tento blog objavila až teraz... ale už budem pravidelne navštevovať odteraz :-) Lahmacun vyzerá veľmi lákavo...

    OdpovedaťOdstrániť
  6. Toto jedlo milujem moja svokra ho uvarila pri mojej prvej navsteve a odvtedy by som v nom aj spala;);)
    V turecku ho dokazem Jem kazdy den;)
    Uzasne;)

    OdpovedaťOdstrániť
  7. zbožnujem to svokra robila fantasticke

    OdpovedaťOdstrániť