Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu september, 2012

Hurá jeseň!!!

Obraz
Ták som sa dočkala! Takmer všetci oplakávajú odchádzajúce leto a ešte chytajú posledné horúce slnečné lúče a ja nedočkavo rituálne zvolávam moje najobľúbenejšie ročné obdobie. Jeseň. Možno toho šamanizmu bolo v posledných dňoch priveľa (ale skôr za to môže imunita na figu), takže som si s chladnejších počasím a vetrom privolala aj neželanú chrípku (čaká na mňa každý rok o tomto čase). Tentokrát som sa "našťastie" obišla bez nechutných nosno-krčno-ušných aerodisperzií, zato si ale cítim každý jeden sval na tele. Au. Pán doktor zakázal akékoľvek lieky (čo som rada), nariadil oddych a hlavne veľa vitamínov. Keďže som vzorný pacient,  každý deň tak likvidujem za vedro jabĺk, sliviek,hrozna ale najmä hrušiek. Dnes sa mi konečne po pár dňoch uľavilo, rozhodla som sa teda z milovaných hrušiek pripraviť mojej drahej polovičke (ako odmenu za to, že sa o mňa tak stará) nejaký koláčik.  Recept na tento hruškový  som zahliadla ešte dávnejšie u Julice, zaujal ma najmä snehovou "per…

Kabak mücver

Obraz
Tieto cuketovo-syrové placky sú vďačnou večerou, možno ich jesť aj studené. V kombinácii s cesnakovým jogurtom je to veľká dobrota. Varila som opäť podľa mojej obľúbenej Ozlem, ktorej recepty i blog mám veľmi rada.





Suroviny pre 2 osoby:
2 stredne veľké cukety
2 jarné cibuľky
pol zväzku petržlenovej vňate
pol zväzku kôprovej vňate
2 strúčiky cesnaku
1 veľké vajíčko
1-2 PL hladkej múky
70 g balkánskeho syra
soľ, čierne mleté korenie
chilli vločky alebo chilli korenie
rastlinný olej

Postup:

Cukety umyjeme, no nešúpeme. Ja som ich prekrojila a lyžičkou vydlabala semienka (nemám ich rada). Potom ich nastrúhame na hrubom strúhadle. Osolíme, premiešame a vložíme do sitka asi na 15 minút odkvapkať. Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľku, petržlenovú a kôprovú vňať a cesnak. Cuketu vyberieme zo sitka, a v dlaniach poriadne vyžmýkame zvyšnú tekutinu. Vložíme do misky. Pridáme nastrúhaný prípadne rozmrvený syr, nakrájanú cibuľku, petržlen, kôpor a cesnak. Ochutíme mletým čiernym korením a chilli korením.




Upiecť chleba nie je veda

Obraz
Teda vlastne je. Mne sa to podarilo na tretíkrát. ("poprvé" som upiekla kameň, druhý krát bol príliš mokrý - veľa vody...) Voňavý, tmavý, s poriadnou chrumkavou kôrkou, plný rasce a orieškov, povrch prasknutý a zafúľaný od múky (obrázok kuchyne pridám keď budem raz písať príspevok "najväčšie kuchynské katastrofy") - to je môj CHLIEB SNOV :)  No ale späť k tej vede. Ono technologicky to nie je nič náročné (časovo už áno) len si to treba "odpiecť" a odskúšať, zistiť dobré pomery /voda-múka-kvasnice/. Klobúk dolu pred tým, komu to vyjde na prvýkrát. Celá finta spočíva v tom, že zmiešame vodu s múkou a ostatnými srandičkami a namiesto miesenia sa spoľahneme na kvasnice, ktoré urobia celú robotu za nás.  Potrebujú však na to dostatok času. V hodinách. No jo, 12 - 18 hodín. Pre niekoho možno zádrheľ (najmä počas pracovného týždňa), ale ak sa všetko správne načasuje, možno upiecť chlieb aj po návrate s práce a druhý deň si ho dať na raňajky. O tom, aké je to vz…

Pırasalı puf börek

Obraz
Výborný borek sa dá pripraviť aj bez veľkej námahy. Stačí mať po ruke hotové, už rozvaľkané lístkové cesto a naplniť sa dá prakticky všetkým, záleží na špajzových zásobách-


Na 15 kúskov potrebujeme:

1 balenie lístkového cesta (už rozvaľkaného)
1 vajíčko
niečo na posypanie (sezam, černuška...)

na pórovú náplň:
1 menší pór2 jarné cibuľky
2 PL rozmrveného balkánskeho syra
soľ, mleté čierne korenie
chilli vločky alebo chilli korenie
olivový olej

na syrovú náplň: 2 PL balkánskeho syra
4 PL krémovitého tvarohu
veľká hrsť nahrubo nasekanej petržlenovej vňate
hrsť nasekaného kôpru
mleté čierne korenie


Na olivovom oleji orestujeme na kocky nakrájaný pór a jarnú cibuľku. Opekáme asi 8 minút, kým všetko nezmäkne. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Odstavíme a vmiešame chilli vločky. Necháme vychladnúť. Nakoniec vmiešame rozdrobený balkánsky syr. Syrovú náplň pripravíme zmiešaním balkánskeho syra, krémového tvarohu, nasekanej petržlenovej a kôprovej vňate. Ochutíme mletým čiernym korením. Vňaťkou net…