nedeľa 29. decembra 2013
Zemiakový šalát s pažítkou
Veľmi vydarený. Ľahký na prípravu, ingrediencie a aj na trávenie. Bez majonézy a bez cibule. Samozrejme sa naše Vianoce nezaobišli bez klasického zemiakového šalátu, no tento si ma získal tak, že odteraz má čestné miesto na vianočnom stole.
pondelok 9. decembra 2013
Izmir köfte
Veľmi obľúbená verzia tureckých mäsových fašírok so zemiakmi v paradajkovej omáčke. Výborné jedlo na zahriatie. Aj keď som tentokrát použila hovädzie mäso, silno odporúčam pripraviť z mletej jahňaciny. Uznávam, že köfte ako také nie sú príliš fotogenické , ale je to ozaj veľká dobrota! ☺
utorok 26. novembra 2013
Hrejivá šošovicová
Varila som podľa Hanky Michopulu. Extrémne jednoduchá, zimná sýta polievka. Výborná je so slaninou aj bez nej. Tak ako Hanka, aj ja odporúčam použiť zelenú šošovicu, ktorá aj po uvarení pekne drží tvar. Ak ju nemáte, tak pokojne použite klasickú hnedú, na chuti to polievke vôbec neuberie. Mám odskúšané.
sobota 14. septembra 2013
Imam bayıldı šalát
Na pláne bol dnes plnený baklažán, naše obľúbené jedlo, no keďže náhradný diel do pokazenej rúry ešte nedorazil, namiesto plnenia a zapekania som si musela vystačiť len s panvicou a trošku improvizovať. Čo v tomto prípade vôbec nebolo na škodu.
utorok 10. septembra 2013
Narodeniny, pokazená rúra, nepodarený dezert a iné katastrofy
Začalo to rúrou, ktorá zo dňa na deň vypovedala po dvoch rokoch službu. Hneď ma prepadla panika, pretože som s ňou mala kopec plánov, okrem iného aj pečenie narodeninových koláčikov do práce. Čo už, zákon schválnosti opäť raz zafungoval.
Ale keďže ženy sú všeobecne známe ako vynaliezavé tvory, tak som si (ako hrdá príslušníčka nášho rodu) povedala, že jedna blbá rúra ma nevyvedie z miery. Keby som len vtedy tušila, že to nebude jediný pokus vyšších síl o moju diskreditáciu :)
Rozhodla som sa teda pre nepečený dezert, a do rany mi prišiel tento recept od Slávky. Lenže. Z nedávnej minulosti ma ešte strašila spomienka na nepodarený malinový cheesecake, ktorý letel do koša celý, aký bol krásny. No ale tak prečo nepokúšať osud zas, nie? Tentokrát som sa pripravila poriadne - recept (ozaj blbuvzdorný) som prečítala asi stokrát a raz asi aj odzadu, starostlivo povyberala a nakúpila suroviny, skontrolovala zásoby cukru a nachystala všetko tak, aby som počas pečenia-nepečenia nemusela nikam odbiehať a ľavou nohou zas otvárať skrinky naokolo.
Recept krásne jednoduchý, dezert vyzeral lákavo, ja full ready. Všetko išlo podozrivo hladko, až pokým neprišiel moment rozpustenia želatíny v TROCHE vody. Pre mňa je troška vody skoro dve deci........
Takže teraz čakám, či to vôbec celé stuhne a či tento post bude mať nejaký happy end. A strašne som z toho smutná a zároveň sa na sebe bavím :D
Ale zasa, aj mile chvíľky boli. Ráno ma rozveselil predajca NotaBene, keď sme sa dohadovali, že by som si objednala predplatné. Kočky v práci mi darovali nádherný kríček chilli papričiek. V Lidli som natrafila na mangové chutney. A môj drahý mi po tomto kuchynskom fiasku povie, že ma má rád aj napriek nepodarkom a občasným plameňom z kuchyne (úprimný chlopčok) a podaruje mi nové logo na blog!!! No povedzte, nie je krásne??
Vlastne, aké katastrofy? veď som mala nádherný narodeninový deň!
♥
pondelok 9. septembra 2013
Bulgur pilav
nedeľa 8. septembra 2013
Černicovo-jablkový koláč s lieskovými orieškami
Časopis Apetit nám chodí do schránky druhým rokom. Aj napriek tomu podľa neho skoro vôbec nevarím, občas sa nechám inšpirovať, no častejšie mi slúži namiesto knihy na balkón či do postele. V poslednom čísle však na mňa tak zapôsobila titulná fotka, že som si povedala: tento koláč bude, aj keby čo bolo! A bolo! Málinko som upravila suroviny, časť múky som nahradila špaldovou, aj tak bol výborný, príjemne sladký a zároveň kyslastý po černiciach, voňal škoricou a opraženými orieškami. Končiace leto v kuchyni...
streda 24. júla 2013
Domáca yufka a prečo nevarím
Kuchyňa svokrou na celé leto obsadená, príspevky na blogu skoro nulové. A vlastne som aj rada, v tomto teple sa mi veru pri mojej sklokeramickej varnej doske (kto má, vie že je to aj takmer plnohodnotné vykurovacie teleso) postávať nechce. O tom aké príjemné je prísť domov z práce a mať uvarené výborné jedlo ani nehovorím :) Len aby sme si príliš nezvykli...
nedeľa 26. mája 2013
Imam bayıldı
Ako len mohlo toto jedlo chýbať na stránkach o tureckej kuchyni? :) Okamžite hneď a zaraz to idem napraviť...
Podľa legendy o pôvode názvu tohto výborného baklažánového jedla, kňaz (imam) odpadol pretože mu jedlo hrozne chutilo, alebo iná verzia hovorí, že chudák, odpadol , keď počul koľko oleja sa použilo pri príprave :) (v originálnom recepte sa používa veľa oleja na smaženie baklažánu, ja baklažán pečiem v rúre a na chuti mu vôbec neuberie). Tak ako mnoho ďalších tureckých zeleninových jedál, podáva sa ochladené na izbovú teplotu, spolu s ryžou a jogurtom , v horúcich letných mesiacoch je to výborná voľba.
pondelok 29. apríla 2013
Hünkar Beğendi alebo ako sa to jedlo volá??
Imam omdlel. Mamka&dcéra. Rozprárané brucho. Áno, aj takéto prečudesné názvy nesú staré osmanské jedlá, ktoré pretrvali v tureckej kuchyni dodnes. Jedným z nich je aj dusená jahňacina podávaná so syrovo-baklažánovým pyré. Pomenovali ho celkom prozaicky: sultánovi sa páčilo. Haute cuisine of Ottoman Empire.
sobota 27. apríla 2013
Zeytinyagli kabak
Baklažány, cukety a paradajky by sme mohli jesť doma hádam aj každý deň. Aj tohtoročný prvý obed na balkóne sme si užili v spoločnosti výborného jedla z cukety, dusenej na olivovom oleji.
štvrtok 25. apríla 2013
♥ Sekerpare ♥
Sú sladké, mäkké, orieškové, sirupové - typicky turecké sladkosti. Nepatria medzi moje úplne najobľúbenejšie, ale Ahmet ich proste zbožňuje. A keďže ja zbožňujem svoju polovičku, neváham ani sekundu, keď ma poprosí, aby som ich upiekla.
štvrtok 7. marca 2013
Fırında tavuk köfte/ Kuracie fašírky z rúry
Aj vám sa stáva, že dáte večer rozmraziť kuracie vykostené stehná a ráno vyberáte z chladničky kuracie prsia?? Mne v jednom kuse :) Túto časť kuriatka doma nerada pripravujem, môj drahý má z neho traumy zo slovenských reštaurácii... I keď, na domácu kuraciu cigánsku s cibuľou nedá dopustiť. Takto zamaskované vo fašírkach ho v pohode zvládol, dokonca mu veľmi chutilo.
piatok 1. marca 2013
Vitaj, Eren!
Mám veľkú slabosť pre bábätká. Malinké, mäkkučké, voňavé...Minulý víkend sme boli jedno také, nedávno narodené, navštíviť. Krajšie bábätko som v živote nevidela! Celý čas spinkalo maminke na bruchu ako chrobáčik, sem tam si niečo zamrmlalo, a pokračovalo v odfukovaní na tom najlepšom mieste na svete :) Prckovi sme priniesli zopár potrebných maličkostí v podobe muffinov vyrobených z detských body a miniatúrnych ponožiek (návod Pinterest). Pôvodne som ich chcela zabaliť do darčekovej krabičky s priesvitným vrchnákom, no žiaden vhodný sa mi nepodarilo zohnať. Tak sme nakoniec kúpili obyčajnú drevenú krabičku, zopár písmenok a dekorácii a milý darček bol na svete :)
Krabičku sme natreli na bielo, písmenka nalepili lepidlom na papier a morské príšerky boli samolepiace. Mamine a oteckovi sme zabalili zopár sušienok cantuccini, ostatným kamarátom baklavu a mohli sme vyraziť...
Krabičku sme natreli na bielo, písmenka nalepili lepidlom na papier a morské príšerky boli samolepiace. Mamine a oteckovi sme zabalili zopár sušienok cantuccini, ostatným kamarátom baklavu a mohli sme vyraziť...
streda 27. februára 2013
Risotto s nakladaným baklažánom a sušenými paradajkami
Hoci doma varíme väčšinou slovenské a turecké jedlá, na toto jedlo nedám dopustiť, je to čisté blaho :) Je výborné, suroviny sú stále po ruke a navyše je aj rýchlo hotové, takže môžete štýlovo pohostiť aj nečakanú návštevu :)
piatok 15. februára 2013
Şehriye çorbası
Táto polievka je tak jednoduchá a tak dobrá, že jej iný prívlastok ako geniálna neviem nájsť. Lacná, rýchla, zdravá, zahreje a vzpruží. Varím ju stále, záchránila nás už nejedenkrát. Ak máte radi šťipľavé a kyslé, tak len do toho! Nebudete ľutovať. Na nákupný zoznam zabudnite, všetko čo potrebujete, budete mať určite v kredenci...
streda 13. februára 2013
Hummus
Február je taký mesiac. Jeden deň mám pocit, že už už začnú stromy klíčiť a hneď nato ma snehová nádielka vráti späť do reality...Ešte si počkáme. Nedostatok vitamínov z čerstvej zeleniny suplujeme na okne pestovanou žeruchou, pijeme litre zázvorového a šípkového čaju, po večeroch pozeráme futbal a lúskame pri tom lieskovce. Vyťahujem zásoby z mrazničky, vyváram polievky a nenáročné, rýchle jedlá. Ako napr. humus. Turkish comfort food.
streda 23. januára 2013
Rizoto z rúry
Tip na rýchlu a voňavú večeru. Kombinácia chrumkavej slaninky, sladkého póru a hrášku s citrónovou kôrou je nepopísateľná. Aspoň pre mňa :)
utorok 15. januára 2013
Soğan salatası/Cibuľový šalát so sumakom
Bez cibuľového šalátu niet grilovačky v Turecku. Ani u nás doma. Lacný, rýchly a neskutočne chutný. Nech to znie akokoľvek divoko, nebojte sa, nebudete jesť surovú cibuľu, keďže sa po nakrájaní premiesi zo soľou, ktorá z nej tú "surovosť" vytiahne. Skúste ho nabudúce namiesto nakrájaného listového šalátu. Hlavne teraz v zime je výborou alternatívou k zeleninovým šalátom.
Mantı/Cestoviny plnené mäsom v jogurtovej omáčke
Moje najobľúbenejšie turecké jedlo. Delí si prvé miesto ešte asi s dvadsiatkou ďalších. Niekedy mám taky pocit, či som ja nebola nejakou osmanskou dievkou v minulom živote :) Mantı sú malé cestoviny plnené mletým mäsom, podávajú sa s jogurtom, roztopeným maslom a paprikovou pastou. Kto ochutnal, dá mi za pravdu, že je to božské jedlo.
utorok 8. januára 2013
Cacık
Cacık [džadžik] - staré osmanské jedlo z uhoriek, jogurtu, cesnaku a byliniek je známe po celom Balkáne, Turecku či Grécku v mnohých obmenách a názvoch. V Turecku sa podáva ako mezze alebo ako príloha k ryžovým, zeleninovým či mäsovým jedlám. V prvom prípade sa používa hustý jogurt, v tom druhom sa jogurt riedi s vodou a výsledkom je konzistencia hustejšej polievky. Oba varianty sú výborné, však sa už aj vy tešíte na uhorkovú sezónu? :)
štvrtok 3. januára 2013
Lucky number 13
Krásne číslo, nemyslíte? Trinástka síce v našich končinách nemá dobrú povesť, napriek tomu verím, že bude pre nás všetkých šťastná. A aj rok v jej znamení. Prajem Vám všetkým na jeho začiatku všetko dobré, najmä to najdôležitejšie - zdravie, to ostatné príde, len musíme chcieť... A ako inak začať Nový rok než dobrým jedlom, však? Šošovicu sme nevarili, hydinu si dala moja polovička tak čakáme čo bude :)
Po všetkých tých vianočných dobrotách sme zatúžili po niečom ľahkom. Zachcelo sa nám - ako Holene v zime jahôd - zeleninového šalátu. Voľba padla na kısır, bulgurový šalát s petržlenom, paradajkami a jarnou cibuľkou. V Turecku sa tradične podáva ako meze (jedlá ktoré sa jedia popri popíjaní tradičnej tureckej pálenky Rakı), no my ho jedávame aj ako ľahké hlavné jedlo. V tom prípade sa k nemu perfektne hodí ayran - v horúcich mesiacoch niet lepšieho obeda...
Aj napriek tomu, že sme obišli tradície, dúfame, že nám to šťastie neuletí a vyjde všetko tak, ako sme si vysnívali.
Štastný Nový rok! Yeni yılınız kutlu olsun!
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)