Špargľové šialenstvo

mája 10, 2013


Aj tak by sa dalo nazvať to, čo sa u nás posledné dni deje. Varená, zapekaná, v risotte, v omelete....Moja drahá polovička už začína zúriť, ale zistenie, že špargľová sezóna trvá len pár týždňov, ho troška upokojilo.  To ešte nevie, že mám zajtra v pláne doplniť zásoby :)
Túto polievku som varila zo zvyškov v chladničke.





Pre dve osoby potrebujeme:

špargľu bielu a zelenú
menší varený zemiak
oriešok masla
soľ, mleté čierne korenie
citrónovú šťavu

na syrové bagetky:
staršiu bagetu
parmezán alebo pecorino


Najskôr som očistila špargľu, bielej som odrezala konce a ošúpala po celej dĺžke. Zelenej stačilo odtrnúť konce. Do mierne osolenej vriacej vody som najskôr vhodila bielu špargľu bez hlavičiek a povarila 5 minút. Potom som pridala aj stonky zelenej špargle (tiež bez hlavičiek) a varila ešte ďalších 5 minút. Na posledné dve minútky som dala variť aj hlavičky. Špargľu som scedila a pokrájala na menšie kúsky. Vývar som si odložila bokom a hlavičky som tiež  ponechala na ozdobu.

V menšom hlbokom hrnci som nechala rozohriať maslo, pridala som kúsky špargle a chvíľu som ich opekala na miernom ohni. Zaliala som ich vývarom, v ktorom sa varili, vložila na kúsky nakrájaný zemiak a povarila som spolu ešte dve tri minútky.

Polievku som odstavila, a rozmixovala ponorným mixérom do hladka. Ochutila som ju soľou, mletým čiernym korením a citrónovou šťavou. Na tanieri som ju ešte ozdobila hlavičkami zo špargle.  Jedli sme ju so syrovými bagetkami.





Syrové bagetky:

staršiu bagetu nakrájame na tenké, asi centimetrové plátky. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme nastrúhaným syrom (u nás pecorino) a zapečieme pod grilom. 




Verdikt: výborná, ľahká polievka, aj napriek tomu, že som nepridala smotanu, mala veľmi príjemnú chuť.

You Might Also Like

3 komentárov

  1. mnam mnam Eli&Ahmet, vidim ze sme mali podobne chute. Zaujimavy recept,nabuduce vyskusam takto podla vas. :)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Vdaka Adka :) my zasa nabudúce podľa teba, i ked ten syr budeme nahrádzať niečim iným :)

      Odstrániť
    2. keby ste zohnali korbaciky, by to bolo nieco podobne :)aj ked ten syr JADEL je tvrdy - ako byvali korbaciky kedysi. teraz byvaju take makksie,ale nevadi,v polievke tak,ci tak zmaknu :)

      Odstrániť