dezerty

Mandľové muffiny s ringlótami

októbra 27, 2013

Počasie sa opäť blázni, nemyslíte? Tentokrát ale v dobrom, dúfam, že to nezakríknem a aspoň do dušičiek bude takto príjmne teplo :) Víkend bol krásny, muškáty ešte bojujú a predbiehajú sa, ktorý zakvitne viac do poslednej chvíle, vonku plno detí váľajúcich sa v lístí, všade tekvicové hlavy a príšery, ľudia usmievaví, no krásna je táto jeseň!





na 12 muffinkov potrebujeme:

200 g hladkej múky
50 g špaldovej múky celozrnej
50 g mandľovej múky (mleté mandle)
200 ml mlieka
1 veľké vajce
80 g krupicového cukru
1 PL vanilkového extraktu
60 ml rastlinného oleja
40 g masla, rozpusteného a vychladnutého
2 PL tekutého medu
1 PL kypriaceho prášku do pečiva
1/2 ČL soli
50 g manľových lupienkov 
10 - 12 ringlót alebo sliviek, odkôstkovaných a nakrájaných na kúsky
vanilkový cukor


Rúru predhrejeme na 200 °C, muffinovú formu vyložíme papierovými košíčkami. Plátky mandlí opečieme na suchej panvici do zlata /opatrne, aby nezhoreli/. Odložíme bokom. V miske zmiešame obe múky, mleté mandle, cukor, kypriaci prášok a soľ. 
Vo väčšej miske vyšľaháme metličkou mlieko s vajíčkom, medom a vanilkovým extraktom do hladka. Potom zašľaháme maslo a olej.  Do tejto hladkej zmesi prisypeme plátky mandlí a nakoniec múčnu zmes. Nakoniec opatrne zamiešame väčšiu polovicu nakrájaného ovocia. Nemiešame dlho, len aby sa múka spojila s tekutinou, inak budú muffiny hutné a ťažké. 
Cesto rozdelíme do košíčkov a povrch obložíme zvyšným ovocím. Každý muffin ešte posypeme 1/2 lyžičkou vanilkového cukru. 
Pečieme 20 - 25 minút, otestujeme drevenou špajľou, po zapichnutí do stredu by mala výjsť suchá. 






pide/burek

Sodalı peynirli börek/Burek s minerálkou

októbra 25, 2013

Sú to také vďačné pastries. Ak použijete hotové pláty cesta, tak aj celkom rýchle.  Ja zatiaľ pekne poctiv oručne vaľkám. Naplniť sa dajú ozaj čímkoľvek od syra až po dusenú šošovicu, dajú sa zapekať v rúre, opiecť nasucho na panvici, alebo dokonca vyprážať. U nás vedie borek špenátový a syrový. A nedávno sa k nim pripojil  aj tento. S minerálnou vodou. 


Syrový slaný koláč s minerálkou

Suroviny:

3 pláty yufky (recept aj tu) alebo polotovar
250 g bieleho syra typu Feta
veľký zväzok petržlenovej vňať
mleté čierne korenie
1 vajce
125 ml mlieka
80 g roztopeného masla
125 ml minerálnej vody perlivej (napr. Fatra)

Yufku pripravíme jednochucho: zmiešame hladkú múku  s troškou oleja, posolíme a prilievame toľko vlažnej vody, aby sme pripravili tuhšie ale vláčne hladké cesto. Necháme odpočinúť 10 minút. Rozdelíme na 3 rovnaké diely o veľkosti tenisovej loptičky, potom rozvaľkáme natenko, tak aby bolo cesto takmer priesvitné. Cesto je treba pri vaľkaní dobre pomúčiť. Vyvaľkané pláty necháme presušiť na utierke (asi pol hodinu, môžete aj dlhšie). Prípadne môžeme použiť hotové cesto na borek, ktoré sa dá kúpiť v špecializovaných obchodoch, možno bude fungovať aj obyčajné štrúdľové cesto. 
Presušené cesto natrháme na kúsky. Syr rozdrobíme do misky, okorením štipkou mletého čierneho korenia a premiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou. Vajíčko rozšľaháme vidličkou, prilejeme mlieko a roztopené maslo. Mne sa maslo troška zrazilo, keďže som si neuvedomila, že mlieko aj vajíčko bolo studené. Bolo by dobré keby všetky suroviny mali izbovú teplotu, alebo namiesto masla použiť rastlinný olej.  Hlbší  pekáč alebo zapekaciu formu vymažeme olejom. Prvú vrstvu vyskladáme s natrhaných kúskov cesta, každú ďalšiu vrstvu môžeme jemne potrieť olejom. Takto spotrebujeme 1 1/2  cesta. Zakryjeme vrstvou syra a opäť zopakujeme vrstvenie zvyšného cesta. Nakrájame na štvorce a zalejeme minerálkou (musí byť perlivá). Necháme 30 minút odstáť. Potom prelejeme zmesou, ktorú sme si pripravili zmiešaním mlieka, vajíčka a tuku. Opäť necháme odpočívať 30 minút (alebo aj dlhšie v chladničke). Povrch môžeme posypať sezamom alebo černuškou.
Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 45 minút až hodinu. Po upečení ešte raz nakrájame a necháme vo forme vychladnúť. Podávame napr. s čiernym čajom. Z troch plátov mi vyšlo asi 12 kúskov á 4x4 cm.