Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu január, 2013

Rizoto z rúry

Obraz
Tip na rýchlu a voňavú večeru. Kombinácia chrumkavej slaninky, sladkého póru a hrášku s citrónovou kôrou je nepopísateľná. Aspoň pre mňa :)



suroviny pre 4 osoby:

kúsok údenej slaniny, nakrájaný na malé kockyolivový olej1 pór, nakrájaný na malé kocky250 g ryže na risotto (aj obyčajná poslúži)asi 700 ml slepačieho vývarušálka mrazeného hráškušálka brokolice 3-4 PL lučiny alebo iného podobného syrakôra z 1 citróna

Rúru predhrejeme na 200 °C. Slaninu nakrájame na kocky. V panvici vhodnej do rúry rozohrejeme olivový olej, pridáme slaninu a pomaly opekáme asi 3 minúty. Pridáme nakrájaný  pór a opečieme ho tak, aby bol mäkký ale nezhnedol. Trvá to asi 5 minút. Potom prisypeme ryžu, premiešame. Chvíľu opečieme spolu s pórom a slaninkou a zalejeme horúcim vývarom. Zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Pečieme asi 20 minút, po desiatich minútach opatrne premiešame. Keď je ryža takmer mäkká, pridáme hrášok a brokolicu (rozobratú na ružičky a obvarenú v osolenej vode cca 3 min.). Vrátime späť…

Soğan salatası/Cibuľový šalát so sumakom

Obraz
Bez cibuľového šalátu niet grilovačky v Turecku. Ani u nás doma. Lacný, rýchly a neskutočne chutný. Nech to znie akokoľvek divoko, nebojte sa, nebudete jesť surovú cibuľu, keďže sa po nakrájaní premiesi zo soľou, ktorá z nej tú "surovosť" vytiahne.  Skúste ho nabudúce namiesto nakrájaného listového šalátu. Hlavne teraz v zime je výborou alternatívou k zeleninovým šalátom. 


Suroviny:  (pre 4-6 osôb)
3 veľké cibule1 ČL solimenší zväzok petržlenovej vňate1 PL sumakušťava z jedného citrónatrošku olivového oleja
Postup je jednoduchý: Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, vložíme do väčšej nádoby, pridáme soľ a rukami silno hnetieme kým cibuľa nepustí šťavu. 
Potom dobre vyžmýkame a preložíme do inej misky. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, sumak, šťavu z citróna, trochu olivového oleja a dobre premiešame. Podávame ihneď, napr. takto:  Arabský chlieb zohrejeme v rúre alebo nasucho na panvici, na každý položíme pár kúskov grilovaného mäsa, doplníme cibuľovým šalátom a kúskam…

Mantı/Cestoviny plnené mäsom v jogurtovej omáčke

Obraz
Moje najobľúbenejšie turecké jedlo. Delí si prvé miesto ešte asi s dvadsiatkou ďalších. Niekedy mám taky pocit, či som ja nebola nejakou osmanskou dievkou v minulom živote :) Mantı sú malé cestoviny plnené mletým mäsom, podávajú sa s jogurtom, roztopeným maslom a paprikovou pastou. Kto ochutnal, dá mi za pravdu, že je to božské jedlo.






Suroviny:
(neuvádzam presné množstvá, všetko som robila od oka)

na cesto:
hladká múka
vlažná voda
soľ

náplň (budete potrebovať skutočne máličko)
hovädzie mäso, jemne mleté
cibuľa maličká
papriková pasta
čili korenie
soľ
mleté čierne korenie

na omáčku:
biely jogurt
maslo
cesnak
papriková pasta

Najskôr pripravíme mäsovú náplň: Hovädzie mäso chudé zomelieme, pridáme jednu nadrobno nasekanú cibuľu, polievkovú lyžicu paprikovej pasty, ochutíme soľou, mletým čiernym korením, a čili korením alebo pull biber. DOBRE premiešame a odložíme do chladničky.


Medzitým pripravíme cesto: Pre dve osoby budete potrebovať asi 200 g múky. Múku dáme do misky, pridáme soľ a prielievame toľ…

Cacık

Obraz
Cacık [džadžik] -  staré osmanské jedlo z uhoriek, jogurtu, cesnaku a byliniek je známe po celom Balkáne, Turecku či Grécku v mnohých obmenách a názvoch. V Turecku sa podáva ako mezze alebo ako príloha k ryžovým, zeleninovým či mäsovým jedlám. V prvom prípade sa používa hustý jogurt, v tom druhom sa jogurt riedi s vodou a výsledkom je konzistencia hustejšej polievky. Oba varianty sú výborné, však sa už aj vy tešíte na uhorkovú sezónu? :)

na prípravu potrebujeme:
uhorkybiely jogurttrocha vody na rozriedeniesušená mätacesnakpull biber alebo čili vločky (možno vynechať)soľolivový olej
Uhorky nakrájame na kocky. Jogurt zmiešame s vodou a prelejeme ním uhorky. Ochutíme pretlačeným cesnakom, soľou a bylinkami. Dobre premiešame a povrch polejeme olivovým olejom. Môžeme ochutiť sušenou či čerstvou mätou a čili vločkami.

Lucky number 13

Obraz
Krásne číslo, nemyslíte? Trinástka síce v našich končinách nemá dobrú povesť, napriek tomu verím, že bude pre nás všetkých šťastná. A aj rok v jej znamení. Prajem Vám všetkým na jeho začiatku všetko dobré, najmä to najdôležitejšie - zdravie, to ostatné príde, len musíme chcieť... A ako inak začať Nový rok než dobrým jedlom, však? Šošovicu sme nevarili, hydinu si dala moja polovička tak čakáme čo bude :) Po všetkých tých vianočných dobrotách sme  zatúžili po niečom ľahkom. Zachcelo sa nám - ako Holene v zime jahôd - zeleninového šalátu. Voľba padla na kısır, bulgurový šalát s petržlenom, paradajkami a jarnou cibuľkou. V Turecku sa tradične podáva ako meze (jedlá ktoré sa jedia popri popíjaní tradičnej tureckej pálenky Rakı), no my ho jedávame aj ako ľahké hlavné jedlo.  V tom prípade sa k nemu perfektne hodí ayran - v horúcich mesiacoch niet lepšieho obeda...
Aj napriek tomu, že sme obišli tradície, dúfame, že nám to šťastie neuletí a vyjde všetko tak, ako sme si vysnívali.
Štastný N…