Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu apríl, 2013

Hünkar Beğendi alebo ako sa to jedlo volá??

Obraz
Imam omdlel. Mamka&dcéra. Rozprárané brucho. Áno, aj takéto prečudesné názvy nesú staré osmanské jedlá, ktoré pretrvali v tureckej kuchyni dodnes. Jedným z nich je aj dusená jahňacina podávaná so syrovo-baklažánovým pyré. Pomenovali ho celkom prozaicky: sultánovi sa páčilo. Haute cuisine of Ottoman Empire.




suroviny pre 4 osoby:

400-500 g jahňacieho, teľacieho alebo hovädzieho mäsa nakrájaného na kocky
1 veľká cibuľa, nasekaná nadrobno
2 zelené chilli papriky (alebo 1 veľká sladká)
2 veľké paradajky
2-3 PL masla
olivový olej
soľ, mleté čierne korenie, chilli vločky
2 PL paradajkového pretlaku (prípadne 1 PL papriková pasta-1 PL  paradaj. pretlak)
2 strúčiky cesnaku
1/2 pohára nasekanej petržlenovej vňate
1-2 poháre horúcej vody

na baklažánové pyré:

1 kg baklažánu
1/4 šálky hladkej múky
70 g masla
1 - 1 1/2 šálky mlieka (alebo podľa potreby)
1/2 šálky nastrúhaného syra (ja som použila parmezán)
šťava z 1 citróna
soľ, mleté čierne korenie

Nadrobno nakrájanú cibuľu podusíme na masle a kvapke olivového …

Zeytinyagli kabak

Obraz
Baklažány, cukety a paradajky by sme mohli jesť doma hádam aj každý deň. Aj tohtoročný prvý obed na balkóne sme si užili v spoločnosti výborného jedla z cukety, dusenej na olivovom oleji.



Suroviny pre 2 osoby:

2 menšie cukety
1 malá cibuľa
1-2 strúčiky cesnaku, nakrájaného na plátky
olivový olej
2 stredne veľké paradajky (alebo polovica konzervy)
1 ČL sušenej mäty
soľ, mleté čierne korenie
citrón


Cibuľu nakrájame na tenké plátky a orestujeme na olivovom oleji. Medzitým umyjeme cuketu, a nakrájame na kúsky. K cibuli pridáme cesnak, chvíľu spolu dusíme. Pridáme cuketu, nakrájané paradajky, sušenú mätu, osolíme a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou asi 20 minút. Občas premiešame. Ku koncu varenie podlejeme troškou vody a necháme ešte chvíľu povariť. Na záver ochutíme mletým čiernym korením. Podávame s citrónom. Ako príloha je skvelý dusený bulgur a biely jogurt.

♥ Sekerpare ♥

Obraz
Sú sladké, mäkké, orieškové, sirupové - typicky turecké sladkosti. Nepatria medzi moje úplne najobľúbenejšie, ale Ahmet ich proste zbožňuje. A keďže ja zbožňujem svoju polovičku, neváham ani sekundu, keď ma poprosí, aby som ich upiekla. 



(suroviny asi na 25-30 kúskov)
125 g masla
1/3 šálky práškového cukru
1 žltok alebo 1 malé vajce
2 PL strúhaného kokosu
2 PL semolinovej múky
1 bal. vanilkového cukru
1/2 bal. kypriaceho prášku
1 a 1/3 - 1 a 1/2 šálky hladkej múky

na sirup: 1 a 1/2 šálky krupicového cukru
               1 a 1/2 šálky vody
               1 PL citrónovej šťavy

nelúpané mandle
mleté alebo najemno posekané nesolené pistácie

Najskôr si pripravíme sirup: Do hrnca nasypeme cukor, zalejeme vodou a pridáme citrónovú šťavu.  Za stáleho miešania necháme cukor rozpustiť a privedieme k varu. Povaríme zhruba 10 minút, kým sirup mierne nezhustne. Odstavíme a necháme vychladnúť. 
Maslo rozpustíme a necháme mierne vychladnúť. Rúru predhrejeme na 180 °C. Maslo prelejeme ho do väčšej misky, pridám…

Kto vyhral?

Obraz
Nestíham nestíham! Preto sa vyhodnotenie darovačky posunulo  o pár dní. Dúfam, že mi bude odpustené :) Dakujem všetkým, všetkým, ktorí mi zanechali odkaz na blogu, aj fanúšikom na Facebooku. Je mi ľúto že nemôžem obdarovať každého jedného z vás, ale hádam budete mať šťastie nabudúce ;) Tak kto je teda výhercom? Zozbierala som všetkých fanúšikov stránky  plus komentáre na blogu a toť je výsledok:




Marečke gratulujeme!!! :) Marečka, ozvi sa mi, aby som vedela, kde balíček  poslať (kontakt na hornej lište). Vám ostatným (aj marečke samozrejme) prajem krásne dni, plné slniečka a pohody! 

Darovačka

Obraz
 Prvá u mňa. Hádam nie posledná :)  Keďže o pár dní (ak všetko pôjde dobre) sa zo mňa stane regulérna turecká gazdiná, rozhodla som sa, že jedného z vás obdarujem niečim, čo každá riadna turecká gazdiná používa u kuchyni - salçu, paprikovú pastu, aby ste si aj vy mohli doma naplno vychutnať pravú chuť tureckých jedál.  A nie hocijakú - home made, s láskou pripravenú a usušenú na pekelnom tureckom slnku :) 
 Tak teda, ak by ste mali o túto skvelú vec záujem, stačí ak mi  napíšete, aký recept na turecké jedlo by ste tu na blogu privítali.  Písať môžete sem do komentárov, alebo na fejsbuk, budem sa tešiť na všetky vaše komentáre :) O darček sa môžete pokúšať aj jednoduchším spôsobom - lajkom na FB stránke.:) Jedného z vás v pondelok,22. apríla vyžrebujem a balíček pošlem v rámci možností v SR a ČR. Priatelia píšte, tešte sa so mnou a tešte sa na výhru!



A aby vám nebolo málo, pribalíme aj nazarboncuk :)


Syrové pide/Peynirli pide

Obraz
Turecký chlieb  plnený syrom, mäsom či špenátom. Určite si ho zamilujete. Náš najobľúbenejší je so syrom:






pre 4 osoby (8 kúskov):

20 g čerstvého droždia
2 1/4 šálky hladkej múky
1 šálka mlieka
1 ČL cukru
2 PL olivového oleja
1 1/2 ČL morskej soli
3 PL bieleho jogurtu

1 strúčik cesnaku
olivový olej

300 g balkánskeho bieleho syra
1 veľký zväzok petržlenovej vňate
100 g parmezánu
1 vajíčko
čierne mleté korenie

biely jogurt na potretie

Pripravíme si kysnuté cesto:
Zohrejeme mlieko a do 1/3 pridáme lyžičku cukru a rozmrvíme droždie. Počkáme asi 10 minút, kým vzíde kvások. Medzitým si do väčšej nádoby nasypeme múku. Pridáme soľ a premiešame. V strede urobíme jamku a do nej vlejeme pripravený kvások, olivový olej, zvyšné mlieko a jogurt (mal by mať izbovú teplotu). Rukou vymiešame jemné nelepivé cesto (trvá to asi 10 minút). Keď sa cesto odlepuje od stien nádoby, vyberieme ho, do misky nalejeme trošku olivového oleja a cesto opatrne vložíme späť. Poobraciame ho tak, aby bolo z každej strany naolejované…