Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu máj, 2013

Imam bayıldı

Obraz
Ako len mohlo toto jedlo chýbať na stránkach o tureckej kuchyni? :) Okamžite hneď a zaraz to idem napraviť... Podľa legendy o pôvode názvu tohto výborného baklažánového jedla,kňaz (imam) odpadol pretože mu jedlo hrozne chutilo, alebo iná verzia hovorí, že chudák, odpadol , keď počul koľko oleja sa použilo pri príprave :) (v originálnom recepte sa používa veľa oleja na smaženie baklažánu, ja baklažán pečiem v rúre a na chuti mu vôbec neuberie).Tak ako mnoho ďalších tureckých zeleninových jedál, podáva sa ochladené na izbovú teplotu, spolu s ryžou a jogurtom , v horúcich letných mesiacoch je to výborná voľba.





Pre 2 osoby budeme potrebovať:


2 väčšie baklažány ( v Turecku sa používajú menšie odrody baklažánov, u nás je niekedy problém ich zohnať)3 väčšie paradajky1 cibuľa2 strúčiky cesnakubobkový listolivový olejsoľ, mleté čierne korenieviazanička petržlenovej vňatepol viazaničky kôprovej vňate1 čl chilli korenia (nemusí byť)1 čl cukru


Baklažány pozdĺžne prekrojíme a vnútro narežeme do hlb…

Kırmızı biber salatası alebo červená je dobrá

Obraz
suroviny:
červená paprika - kapia
olivový olej extra panenský
citrónová šťava
soľ
mleté čierne korenie
petržlenová a mätová vňať


Kapiu umyjeme a nožom niekoľkokrát prepichneme. Teplovzdušnú rúru vyhrejeme na 180 °C. Papriky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme ich do rúry a pečieme zhruba 30 minút, alebo dovtedy, kým povrch paprík nezčernie a papriky nezmäknú. Potom ich opatrne vyberieme, vložíme do sklenenej nádoby, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.  Tým sa papriky zaparia, a budú sa ľahšie šúpať.

Medzitým nasekáme poriadnu hrsť petržlenovej vňate a môžeme pridať pár lístkov mäty. Keď nám papriky vychladli, ošúpeme ich, odstránime semienka a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme do väčšej misy, prilejeme olivový olej, zastrekneme citrónovou šťavou, osolíme, ochutíme mletým čiernym korením a premiešame. Nakoniec vmiešame nasekanú petržlenovú vňať.
Šalát je dobre nechať odležať v chlade. Podávame ho ku grilovanému mäsu, alebo len tak, samotný s kúskom chleba.

Ak pap…

Bulgurovo-šošovicový šalát

Obraz
Ideálne jedlo do práce.

na 2 porcie budeme potrebovať:

1 pohár hrubo namletého pšeničného bulguru
1 pohár uvarenej šošovice
2 stonky stopkového zeleru
2 menšie mrkvy
2 - 3 jarné cibuľky
4 sušené paradajky v oleji
olivový olej
soľ
mleté čierne korenie
1 čl sušeného oregana
1 čl chilli vločiek
1 čl rímskeho kmínu
1 čl sumaku
petržlenová a mätová vňať
citrónová šťava

Na začiatok rozohrejeme olivový olej, pridáme prebratý bulgur a chvíľu opekáme. Osolíme a zalejeme dvojnásobným množstvom vody. Prikryjeme a dusíme na slabom plameni ako ryžu. Medzitým si nasekáme jarnú cibuľku, mrkvu nastrúhame na hrubo, stopkový zeler ošúpeme od "fúzov"  a tiež nakrájame. Na troške olivového oleja opečieme cibuľu, mrkvu a zeler. Osolíme, ochutíme chilli vločkami, sumakom, oreganom, kmínom, prípadne aj mletým čiernym korením.  Odstavíme. Skontrolujeme bulgur, do 15 minút by mal byť hotový. Opatrne ho premiešame vidličkou a primiešame ho k opečenej zelenine. Pridáme uvarenú šošovicu (môže byť aj z konzervy…

Špargľové šialenstvo

Obraz
Aj tak by sa dalo nazvať to, čo sa u nás posledné dni deje. Varená, zapekaná, v risotte, v omelete....Moja drahá polovička už začína zúriť, ale zistenie, že špargľová sezóna trvá len pár týždňov, ho troška upokojilo.  To ešte nevie, že mám zajtra v pláne doplniť zásoby :)
Túto polievku som varila zo zvyškov v chladničke.





Pre dve osoby potrebujeme:

špargľu bielu a zelenú
menší varený zemiak
oriešok masla
soľ, mleté čierne korenie
citrónovú šťavu

na syrové bagetky:
staršiu bagetu
parmezán alebo pecorino


Najskôr som očistila špargľu, bielej som odrezala konce a ošúpala po celej dĺžke. Zelenej stačilo odtrnúť konce. Do mierne osolenej vriacej vody som najskôr vhodila bielu špargľu bez hlavičiek a povarila 5 minút. Potom som pridala aj stonky zelenej špargle (tiež bez hlavičiek) a varila ešte ďalších 5 minút. Na posledné dve minútky som dala variť aj hlavičky. Špargľu som scedila a pokrájala na menšie kúsky. Vývar som si odložila bokom a hlavičky som tiež  ponechala na ozdobu.

V menšom hlbokom h…