pide/burek

Zemiakovo-rozmarínové pide

marca 18, 2014




Tieto pide sme piekli pred pár týždňami, a bola to celkom príjemná zmena.  Zemiaky a rozmarín sú klasická kombinácia, ak chcete vyšší level , môžete ako základ pod zemiaky použiť skaramelizovanú cibuľu.




Suroviny (8 kúskov):

cesto:
2 a 1/4 hladkej múky
1 lyžička sušeného droždie
1 šálka vlažnej vody
1 lyžička cukru
1 lyžička soli
2 PL olivového oleja

náplň:
uvarené zemiaky, nakrájané na plátky
čerstvý rozmarín
syr s modrou plesňou napr. gorgonzola
mleté čierne korenie

V miske zmiešame trošku vody s droždím a cukrom. Kvások necháme 15 odpočívať. Medzitým vo veľkej mise zmiešame múku, soľ, lyžicu olivového oleja, zvyšnú vodu a pridáme kvások. Vymiesime pružné nelepivé cesto. Misku vytrieme zvyšným olejom a cesto vrátime späť. Prikryjeme čistou utierkou a necháme vykysnúť, kým cesto nezdvojnásobí objem, trvá to asi hodinu.

Potom ako cesto vykysne, vyklopíme ho na pomúčenú dosku a rozdelíme na 8 rovnakých kúskov. Z každého vyformujeme bochník v tvare takejto futbalovej lopty. Potom ich po jednom rozvaľkáme na placku rovnakého tvaru. Položíme ich na papier na pečenie. Rúru predhrejeme na 220 °C aj s plechom na ktorom budeme pide piecť. Placky potrieme olivovým olejom, obložíme plátkami uvarených zemiakov, posypeme nasekaným rozmarínom a navrch rozmrvíme syr s modrou plesňou. Môžeme okoreniť mletým čiernym korením a pokvapkáme olivovým olejom. 




Okraje necháme voľné a zahneme ich smerom do stredu. Asi pol šálky bieleho jogurtu zmiešame s troškou oleja a touto zmesou potrieme zahnuté okraje pide. Necháme ešte chvíľu podkysnúť. Keď je rúra dostatočne horúca, vyberieme z nej plech a opatrne (ale zároveň rýchlo) naň pide presunieme. Pečieme podobne ako pizzové cesto, cca 15 minút. Po upečení preložíme na mriežku, okraje môžeme potrieť olejom a necháme mierne vychladnúť. Výborne chutia s acidkom, alebo aj s čajom. 




Ak chcete tradičnejšie pide, skúste túto náplň: jednu menšiu cibuľu speníme na masle do sklovita, pridáme listy špenátu, necháme pár minút podusiť, len kým sa nevyparí tekutina. Ochutíme mletým čiernym korením a čili korením. Necháme vychladnúť. Rozložíme na cesto, posypeme bielym syrom typu feta a ďalej postupujeme podľa receptu. Okraje možno posypať sezamom a černuškou.