Čerešňové rozmary

júna 18, 2014

Čo by som dala za to, keby som sa mohla vrátiť do detských čias a vyštverať sa na našu čerešňu, posedieť si na nej, poklábosiť s babkou, sediacou pod ňou na lavičke a hromžiacou, že spadnem, obijem sa a ako to potom taká slečna vyzerá s odretými kolenami?!  Nuž, vyzerá ako vyzerá, hlavne že má plné brucho čerešní, tá slečna :)



Čerešňové galetky

(inšpirované receptom od Zuzky

na 4 menšie galetky potrebujeme:

300 g hladkej múky
180 g studeného masla
1 žĺtok z veľkého vajíčka
75 ml mlieka
2 PL práškového cukru
štipka soli

asi 500 g vykôstkovaných čerešní 
100 g kryštálového cukru
nastrúhaná kôra z 1 citróna
kukuričný škrob
2 hrste nahrubo pomletých vlašských orechov
2 hrste pomletých detských piškót
bielok 
hnedý cukor


Vo väčšej mise zmiešame preosiatu múku, soľ, žĺtok a na kocky nakrájané studené maslo. Rukami spracujeme na jemnú mrveničku, snažíme sa pracovať rýchlo. Potom prilejeme studené mlieko a rýchlo spojíme do cesta. Nemiesime ho príliš dlho. Rozdelíme na 4 časti, zabalíme do fólie a vložíme na 30-45 minút do chladničky. 
Medzitým pripravíme náplň: Odkôstkované čerešne dáme do kastróla, zasypeme cukrom, pridáme citrónovú kôru, a necháme povariť na miernom ohni, kým čerešne nezmäknú, ale stále držia tvar. V troške vody rozmiešame kukuričný škrob a prilejeme k čerešniam. Necháme prevrieť a odstavíme. 
Rúru zohrejeme na 200 °C. 
Cesto vyberieme z chladničky a každé postupne vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku 3-4 mm. Posypeme mletými orechmi, ktoré sme predtým zmiešali s mletými piškótami, okraje necháme asi 4 cm voľné. Na orechy rozdelíme čerešne a okraje zahneme do stredu a jemne popritláčame. Okraje potrieme rozšľahaným bielkom a posypeme hnedým cukrom. 
Galetky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 30 minút, okraje cesta by mali mať zlatohnedú farbu. 





Sütlaç s čerešňami


na 4 porcie potrebujeme:

1/3 šálky guľatozrnej ryže
štipka soli
1 šálka vody
2 šálky mlieka
1 šálka smotany na šľahanie (33%)
1/2 - 3/4 šálky krupicového cukru
3 PL kukuričného škrobu
vanilkový struk

čerešňová omáčka podľa predchádzajúceho receptu (polovičná dávka)

Do hrnca nasypeme ryžu, pridáme štipku soli, zalejeme šálkou vody a uvaríme domäkka. Keď je ryža uvarená, prilejeme mlieko, smotanu, pridáme dreň z vanilkového lusku (alebo balíček vanilkového cukru) a za stáleho miešania privedieme k varu. V troške mlieka rozmiešame škrob a nalejeme do ryže. Necháme zhustnúť a prevaríme. Ešte horúce nalejeme do menších misiek a necháme trochu vychladnúť. Nakoniec ozdobíme čerešňovou omáčkou. Podávame vychladené. 








You Might Also Like

2 komentárov