dezerty

Burma baklava

augusta 26, 2014

Čo vám poviem. Mať za muža turka, to znamená nutnosť mať v zásobe cukor a orechy. Tony cukru a orechov. Reči o nezdravosti cukru si môžem strčiť za klobúk. I keď priznám sa, túto poskrúcanú baklavu môžem aj ja. Ale len jeden kúsok :)



1 plech 35x25 cm

Suroviny: 
12 plátov filo cesta (predáva napr. M&S, mrazené)
200 g mletých vlašských orechov
1 PL práškového cukru
Cca 200 g prepusteného masla*

Na sirup:
2 šálky hnedého cukru
1 a  ½ šálky vody
Plátok citróna 

*určite treba použiť prepustené maslo, nakoľko obyčajné by nám pri pečení horelo. Jednoducho ho pripravíme očistením bielkovín z jedného 250g masla, prípadne sa dá kúpiť už hotové prepustené maslo.


Najskôr si uvaríme cukrový sirup. Do hrnca nasypeme cukor, pridáme vodu a plátok citróna.  Privedieme k varu za občasného miešania, tak aby sa cukor úplne rozpustil. Plameň zmiernime a varíme 15 minút. Odstavíme a odložíme bokom. Prepustené maslo zohrejeme v menšom hrnci. Orechy premiešame s jednou lyžicou práškového cukru. Rúru predhrejeme na 200 °C. Pláty cesta rozložíme na suchú podložku a prikryjeme utierkou aby nám nevysychali.
 Zoberieme jeden plát cesta, poriadne potrieme/pokvapkáme rozpusteným maslom a posypeme mletými orechmi. Na dlhšiu stranu cesta položíme dlhú drevenú paličku (napr. zo starej veľkej varechy, mala by byť o niečo dlhšia ako dlhá strana cesta) a takto spolu opatrne zrolujeme.


Potom uchopíme oba konce cesta a pomaly ich stláčame smerom k sebe do stredu. Takto nám vznikne zošuverená rolka cesta, ktorú teraz opatrne stiahneme z paličky a preložíme na maslom vymastený plech.
Takto postupujeme kým nespotrebujeme všetky pláty. Rolky ukladáme natesno vedľa seba do pekáča. Nakoniec ostrým nožom rolky nakrájame tak, aby sme z každej dostali 3 kúsky. Všetko dobre potrieme zvyšným maslom a nalejeme aj do medzier medzi cestom. Maslom nešetríme.
Pečieme na strednej mriežke asi 40 – 45 minút do zlata.  Po vytiahnutí z rúry necháme dve minútky odpočívať a následne prelejeme cukrovým sirupom.  Necháme vychladnúť, ak treba priebežne prelievame zvyšným sirupom, dezert pri podávaní nesmie byť suchý.