Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu február, 2014

Elma çayı (turecký jablkový čaj)

Obraz
Ak máte doma jabĺka, ktoré už nevyzerajú vábne a nechce sa vám vypekať koláče, vyskúšajte tento voňavý čajík. Určite si ho zamilujete!


suroviny:

2 väčšie jablká, najlepšie sladké červené
2 plátky pomaranča alebo citróna
1 kúsok celej škorice
2 celé klinčeky
1 liter vody
citrónová kôra
med


Jablká nakrájame na menšie kúsky aj so šupkou. Vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Pridáme klinčeky, škoricu, plátky pomaranča alebo citróna a trochu nastrúhanej citrónovej kôry. Privedieme k varu a povaríme na miernom ohni 10-15 minút, kým jablká nezmäknú. Odstavíme a precedíme. Môžeme osladiť medom, prípadne citrónovou šťavou. Podávame horúce napr. s obľúbenými sušienkami. 

Kırmızı merçimek köfte

Obraz
Tieto šošovicovo-bulgurové jednohubky sú skvelým party jedlom, ich príprava vám nezaberie viac ako pol hodinu a výsledok je vždy perfektný. V Turecku sa tradične formujú do tvaru valčeka stlačeného v dlani, no mne sa viac páčia takto. Podávajú sa ako meze (jedlo spojené s pitím tureckej pálenky rakı) spolu s listovým šalátom a jogurtom. My k nim jedávame šalát, chlieb a acidko. Tiež výborná kombinácia. 

Suroviny pre 4 osoby ako predjedlo, pre 3 ako hlavné jedlo:

1 šálka červenej šošovice
1/2 šálky jemne mletého bulguru
2 šálky vody

asi 1/4 šálky olivového oleja
1 lyžica paprikovej pasty (ak nemáte, vynechajte, alebo nahraďte lyžičkou údenej červenej papriky)
1 lyžica hustého paradajkového pretlaku (napr. Heinz)
1 lyžička mletého rímskeho kmínu
1 lyžička soli
mleté čierne korenie
sušené čili korenie
2-3 citróny
sirup z granátového jablka (možno vynechať)
2 jarné cibuľky nakrájané na tenké kolieska
zväzok petržlenovej vňate

listy šalátu napr. rímsky, little gem, ľadový...

Červenú šošovicu prepláchnem…

Krúpové rizoto so špenátom

Obraz
No, nie je to príliš fotogenické jedlo, ale nesúďme knihu podľa obalu, však?  Pretože je výborné! Krúpy namiesto ryže sú v rizote výborný nápad a poviem vám, rizoto na taliansky spôsob zbožňujem, ale toto krúpoto mu je veľkou konkurenciou! :)


suroviny pre 2 osoby:

150 g jačmenných krúpov
1/2 l zeleninového alebo slepačieho vývaru
2 lyžice masla
1 šalotka
1 strúčik cesnaku
troška sušeného tymiánu
mleté čierne korenie
2 - 3 hrste rukoly, špenátu alebo sparených mangoldových listov
100 ml suchého bieleho vína
tvrdý syr (napr. parmezán, grana padano, pecorino...)
plesňový syr (camembert alebo brie, môže byť aj kozí)
posekané vlašské orechy
extra panenský olivový olej

Krúpy prepláchneme horúcou vodou a necháme odkvapkať. Na lyžici masla a troške olivového oleja opečieme nadrobno nasekanú šalotku a cesnak. Pozor cibuľa nesmie zhnednúť, opekáme len chvíľočku. Pridáme krúpy a premiešame. Chvíľu spolu restujeme, potom zalejeme vínom a necháme ho vyvariť. Postupne pridávame vývar, po naberačkách, za občasnéh…

Gül Böreği

Obraz
"Gül" znamená v preklade ruža, čiže börek v tvare kvetu. Je to ďalšia z variácií na obľúbený slaný turecký koláč. Okrem syra sa dá naplniť špenátom, zemiakmi, dusenou šošovicou alebo mäsovým ragú. Zakaždým je iný a zakaždým tááák dobrý!




na 8 kúskov budeme potrebovať:

4 pláty hotového štrúdľového cesta
asi 200 g (jedno balenie) bieleho syra balkánskeho typu (ja som tentokrát miešala Fetu, biely syr z Lidl a turecký biely syr-zvyšky z chladničky :), časť možno nahradiť napr. aj bryndzou)
zväzok petržlenovej vňate
troška kôpru
100 ml mlieka
100 ml bieleho jogurtu
50 ml rastlinného oleja
mleté čierne korenie
1 vajce
sezamové semienka a semienka černušky

Do misky nadrobíme syr, pridáme nasekanú petržlenovú a kôprovú vňať, ochutíme mletým čiernym korením a dobre premiešame.Cesto vybalíme z obalu, rozvinieme na podložke diagonálne prekrojíme. Zo 4 ks cesta tak dostaneme 8 veľkých trojuholníkov. Vo odmerke metličkou rozšľaháme biely jogurt, mlieko, olej a vajce. Každý plát cesta potrieme dvo…

Alaca çorba

Obraz
Čo už v týchto dňoch poteší viac ako tanier hustej horúcej polievky? Zeleniny niet (tá čo je v obchodoch teda za veľa nestojí) takže práve teraz je najlepší čas povyťahovať všetky možné strukoviny, zrná a zásoby zo špajze a pripraviť takéto zahrievacie jedlá. Uvarte si šošovicovú, nejakú pikantnú či jemnú jogurtovú, fazuľovú, krúpkovú, alebo hoc aj takúto, hŕstkovú na turecký spôsob.



na 4 porcie potrebujeme: 
1/2 šálky suchej šošovice 1/2 šálky predvareného cíceru (prípadne z konzervy)1/2 šálky jačmenných krúp1 stredne veľká cibuľa1-2 červené čili papričkyolivový olej1/2 šálky sekaných paradajok z konzervy alebo paradajkovej passaty1-2 lyžice tureckej paprikovej pasty (možno nahradiť mletou červenou paprikou)4 šálky horúceho hovädzieho vývarusoľ, mleté čierne koreniešťava z polovice citróna
sirup z granátového jablkadve hrste nasekanej rukoly a petržlenovej vňate
Šošovicu vopred namočíme do vody, najlepšie ráno predtým ako budeme polievku variť, potom ju prepláchneme čistou vodou a sced…