raňajky

Mısır ekmeği/Kukuričný chlieb

januára 18, 2015


V Turecku je tento chlieb typický pre oblasť Čierneho mora, a u nás doma typický pre nedeľné raňajky ♥




Suroviny na 1 bochník:

1 šálka (250 ml) kukuričnej múky
1 šálka hladkej múky
1 čl kypriaceho prášku
1/2 soli 
1 čl cukru
1 šálka mlieka
1/2 šálky bieleho jogurtu
1/4 šálky olivového oleja
2 vajíčka
nastrúhaná kôra z 1 citróna

olej alebo maslo na vymastenie formy

Rúru predhrejme na 200 °C. Formu na chlieb vymastíme olejom alebo maslom. Do väčšej misky preosejeme obe múky, kypriaci prášok, pridáme cukor a soľ. V inej nádobe prešľaháme vajíčka s jogurtom, mliekom, olejom a citrónovou kôrou. Prilejeme k suchým prísadam a dobre premiešame, aby v ceste nezostali hrudky. Vylejeme do pripravenej formy  a povrch uhladíme. Pečieme približne 45 až 50 minút do zlata. Drevenou špajľou skontrolujeme či je bochník upečený. Po upečení vyklopíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť. Môžeme ho podávať napr. s bylinkovým maslom a vareným vajíčkom.





Petržlenovo-kôprové maslo: 

zmäknuté maslo
nasekanú petržlenovú vňať
nasekanú kôprovú vňať
morská soľ
mleté čierne korenie
nastrúhaná citrónová kôra

Zmäknuté maslo vymiešame s bylinkami a citrónovou kôrou, osolíme a okoreníme. Natrieme na kukuričný chlieb a obložíme varenými vajíčkami.




prílohy

Nohutlu bulgur pilav/Bulgur pilav s cícerom

januára 08, 2015

Veľmi tradičný turecký pilav. Spolu s ryžou, chlebom a jogurtom je takým prílohovým pilierom tureckej kuchyne. Hodí sa k dusenému mäsu, zeleninovým jedlám s olivovým olejom, alebo je dobrý len tak samotný s pohárom ayranu alebo kefíru. 






4-6 porciíí ako príloha

1 pohár (200 ml) nahrubo mletého bulguru
1 pohár predvareného alebo konzervovaného cíceru
2 poháre horúceho vývaru alebo vody
lyžica masla
olivový olej
soľ
čili vločky

Bulgur prepláchneme vodou a necháme odkvapkať. V hrnci zohrejeme maslo s troškou olivového oleja, pridáme odkvapkaný bulgur, opražíme a zalejeme vývarom. Pridáme cícer, soľ, /ak sme použili nesolený vývar alebo vodu/ opatrne premiešame, oheň stiahneme na minimum a prikryté dusíme domäkka. 
Keď je bulgur uvarený, odstavíme, hrniec zakryjeme papierovým obrúskom a pokrievkou a necháme ešte 5 minút postáť. Potom vidličkou jemne našuchoríme a posypeme čili vločkami.