Jahodové tartaletky s bazovým želé

júna 12, 2015

Klasická letná kombinácia: jahody a baza. Ak máte navarené litre bazového sirupu (tak ako my) a jahôdok plnú záhradu, vyskúšajte tento roztomilý dezert. Zamilujete sa. Tak ako my. 



12 kúskov s priemerom asi 7 cm:

na cesto:
200 g hladkej múky 
120 g masla
2 lyžice práškového cukru
1 žĺtok
trošku mlieka na rozriedenie

na krém:
400 ml plnotučného mlieka
1 vrecúško vanilkového pudingu (odoberte 1 lyžicu na želé)
2 lyžice domáceho vanilkového cukru

na bazové želé:
200 ml vody
50 ml bazového sirupu (alebo podľa chuti)
1 lyžica  cukru
1 lyžica vanilkového pudingu

12 stredne veľkých jahôd

Do kuchynského robota nasypeme múku, práškový cukor, štipku soli, žĺtok a na kocky nakrájané studené maslo. Rýchlo premixujeme aby sa všetky suroviny spojili, prilejeme trošku mlieka, opäť premixujeme, ale len krátko. Cesto preložíme na pracovnú dosku a rukami rýchlo spracujeme do gule. Rozdelíme na 2 časti, dlaňou ich sploštíme, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky  na pol až trištvrte hodinu. 

Rúru zohrejeme na 180 °C. Cesto vyberieme z chladničky, a každé vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku 2-3 mm. Pohárom povykrajujeme kruhy s priemerom asi 8 cm. Do každej formičky (ja mám silikónové, tie netreba vymastiť) položíme koliesko cesta a prstami jemne popritláčame na dno a boky a vystelieme tak cestom celú formičku. Formičky aj s cestom vložíme ešte na pár minút do chladničky. Keď je rúra vyhriata, vyberieme ich z chladničky, dno každej tartaletky popicháme vidličkou, zaťažíme kúskom pečiaceho papiera (alebo papierovým košíčkom) a hrsťou suchých strukovín - ja mám na takéto účely odloženú suchú fazuľu, ktorú používam len na pečenie. Dobre bude fungovať aj suchý cícer prípadne ryža. Formičky s cestom uložíme na plech a pečieme 10-13 minút, potom odstránime papier s fazuľou a dopečieme asi 5 minút, alebo kým nie je povrch zlatý a chrumkavý. Vyberieme a necháme mierne vychladnúť, potom košíčky opatrne (sú krehké) vyklopíme z foriem a necháme úplne vychladnúť. Košícky si takto môžete pripraviť aj deň dopredu. 
Ak nemáte doma malé tartaletkové formičky, dobre poslúži aj klasický plech na mafiny.

Na krém rozmiešame v mlieku pudingový prášok, vanilkový cukor a uvaríme hustý puding. Za stáleho miešania ho necháme mierne vychladnúť. Pomocou lyžice ním naplníme pripravené košíčky a necháme ich vychladnúť. Medzitým si nakrájame jahody, každú na 4-5 plátkov. Poukladáme na vyhladený krém a zalejeme bazovým želé. Pred podávaním necháme stuhnúť v chladničke a ozdobíme lístkom mäty. 

Vodu zmiešame s bazovým sirupom, cukrom a pudingovým práškom a za stáleho miešania privedieme k varu, keď želé zhustne (malo by mať konzistenciu pudingu) odstavíme a necháme trošku vychladnúť a potom ním opatrne prelejeme tartaletky. 


You Might Also Like

1 komentárov

  1. takéto svieže koláčiky s ovocím mám rada, máš ich krásne :)

    OdpovedaťOdstrániť