Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu jún, 2015

Fırında lahana sarma/Plnené kapustové listy zapečené s parmezánom

Obraz
Teraz je ten správny čas na toto jedlo. Letná, skorá kapusta a jej tenučké listy sú na sarmu ako stvorené. Aj keď kapustu veľmi nemusíte, v tomto prípade neváhajte, v kombinácii so sviežou paradajkovo-bylinkovou náplňou a parmezánom vás možno príjemne prekvapí. 


suroviny pre 4-5 osôb:

1 väčšiu hlávku letnej (skorej) kapusty
pol šálky suchej ryže
pol šálky hrubo mletého bulguru
3 veľké mäsité paradajky
2 cibule
2 stručiky cesnaku
1/4 šálky olivového oleja
1 lyžica tureckej paprikovej pasty (alebo hustého dobrého paradajkového pretlaku)
dve hrste petržlenovej vňate
hrsť čerstvého kôpru
1 lyžička pull biber (alebo 1/2 lyžičky čili vločiek)
2 lyžičky sušenej mäty
soľ
mleté čierne korenie

parmezán

biely jogurt 
sumak

Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu. Kapustu očistíme od vrchných listov a ostrým nožom opatrne vykrojíme tuhý stred. Opatrne ju ponoríme do vriacej vody. Po pár minútach varu začnú najvrchnejšie listy mäkknúť, takže ich môžeme kuchynskými kliešťami oddeľovať. Postupne ich vyberáme do cedn…

Tantuni vrap a domáci lavaš chlieb

Obraz
Jedlo typické pre mesto Mersin, na juhu Turecka. Kúsky opečeného mäsa zabalené v chlebovej placke s kopou čerstvej zeleniny a byliniek sú perfektným spôsobom ako si dopriať chutný kebap v domácich podmienkach.



Lavas ekmek (chlieb lavaš)
na 8 placiek budeme potrebovať:

250 g hladkej múky
175 ml vlažnej vody
1 lyžička soli

Zo všetkých surovín vypracujeme jemné nelepivé cesto. Na pomúčenej doske ho hnetieme 10 minút. Vložíme do misky, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme 20 minút odpočívať. Potom ešte raz premiesime a rozdelíme na 8 bochníkov. Každý jeden postupne vyvaľkáme na placku hrubú asi 3-4 mm. Opekáme na stredne rozohriatej panvici nasucho z každej strany asi minútu. Placky by mali jemne zhnednúť, ale zostať natoľko vláčne aby sa dali zrolovať. Po opečení ich ukladáme na seba /môžeme aj jemne potrieť rozpusteným maslom/ a zakryjeme čistou utierkou, aby zostali mäkké. 
Tantuni
500 g nahrubo zomletého tučnejšieho hovädzieho mäsa1 veľká cibuľa3 lyžice oleja2 lyžice masla4 lyžice para…

Jahodové tartaletky s bazovým želé

Obraz
Klasická letná kombinácia: jahody a baza. Ak máte navarené litre bazového sirupu (tak ako my) a jahôdok plnú záhradu, vyskúšajte tento roztomilý dezert. Zamilujete sa. Tak ako my. 


12 kúskov s priemerom asi 7 cm:
na cesto:200 g hladkej múky 120 g masla2 lyžice práškového cukru1 žĺtoktrošku mlieka na rozriedenie
na krém:400 ml plnotučného mlieka1 vrecúško vanilkového pudingu (odoberte 1 lyžicu na želé)2 lyžice domáceho vanilkového cukru
na bazové želé:200 ml vody50 ml bazového sirupu (alebo podľa chuti)1 lyžica  cukru1 lyžica vanilkového pudingu
12 stredne veľkých jahôd
Do kuchynského robota nasypeme múku, práškový cukor, štipku soli, žĺtok a na kocky nakrájané studené maslo. Rýchlo premixujeme aby sa všetky suroviny spojili, prilejeme trošku mlieka, opäť premixujeme, ale len krátko. Cesto preložíme na pracovnú dosku a rukami rýchlo spracujeme do gule. Rozdelíme na 2 časti, dlaňou ich sploštíme, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky  na pol až trištvrte hodinu. 
Rúru zo…