raňajky

Simit

marca 28, 2016

Kto ste boli v Turecku, určite ste sa stretli s týmito sezamovým pečivom. Predávajú ich na každom rohu a osobne nepoznám nič lepšie ako si dať v parku na prechádzke alebo pri nákupoch čerstvo upečený simit a šálku čaju. Je tiež výborný  k raňajkám napr. natretý čerstvým syrom, paradajkami a olivami. Vyskúšajte ho upiecť doma, je to veľmi jednoduché. 



suroviny na 8 kúskov:

500 hladkej múky
3/4 čl sušeného droždia
1 a 1/4 lyžičky morskej soli
1 a 1/4 šálky vody (300g)

1 šálku sezamu
1/4 šálky ovocnej melasy (hroznovej, morušovej,...)
1/4 šálky horúcej vody

S prípravou začneme večer. Do misky nalejeme vlažnú vodu a rozmiešame v nej droždie a soľ, kým sa nerozpustia. Po troške pridávame múku a vidličkou miešame. Pridávame toľko múky, až nám vznikne cesto husté ako palacinkové cesto. Stále pridávame múku a miešame. Keď je cesto tuhé tak, že už nejde miešať vidličkou, preložíme ho pracovnú dosku, prisypeme zvyšok múky a spracujeme rukami. Miesime asi 10 minút, kým dostaneme tuhšie ale pružné cesto. 
Vložíme do misky (nemusí byť príliš veľká, cesto príliš nenakysne), zakryjeme fóliou a dáme na noc do chladničky.
Ráno cesto vyberieme a necháme pri izbovej teplote chvíľu postáť. Medzitým si na veľkú panvicu nasypeme sezam a na miernom plameni za stáleho miešania nasucho opečieme do zlata. Pozor, nesmie byť hnedý, inak zhrokne! Trvá to asi 7 - 8 minút. Opečený sezam nasypeme do hlbokého taniera. Do iného taniera nalejeme melasu a horúcu vodu, dobre premiešame aby sa obe prísady spojili. 
Cesto vyklopíme na pracovnú dosku, je možné, že nebude potreba ani príliš múky, cesto je pružné a nelepivé. Premiesime a rozdelíme na 8 rovnakých kúskov. Každý sformujeme do gule, jemne poprášime múkou a prikryjeme utierkou na 15 minút. 
Rúru zohrejeme na 240 °C. Dva veľké plechy vyložíme papierom na pečenie. Na dno rúry položíme starý plech, na ktorý neskôr nalejeme horúcu vodu. 
Kúsok cesta rozvaľkáme dlaňami na šúľok dlhý asi 60 - 70 cm, prehneme na polovicu a zapletieme. Konce prepojíme a vytvoríme kruh. Ponoríme na chvíľu do melasy, necháme odkvapkať a potom z oboch strán vyváľame v sezame. Položíme na plech. Necháme ešte 30 - 40 minút podkysnúť - nezľaknite sa, toto cesto veľmi nenarastie. 
Na dno rúry alebo do starého pekáča nalejeme asi 1 dcl horúcej vody, ihneď vložíme pripravené simity, zatvoríme. Pečieme 10 minút, potom vyberieme plech s vodou, prípadne vyvetráme a dopekáme ešte ďalších 8 - 10 minút.  Hotové necháme vychladnúť na mriežke a podávame ešte vlažné. Môj tip na skvelé raňajky: Simit rozrežte pozdĺžne, natrite maslom, a naplňte plátkovým syrom, k tomu čerstvá zelenina a nejaké dobré olivy a čierny čaj, ideálne turecký :) 
Afiyet olsun! 
ešte jedna rada na záver: simit chutí najlepšie čerstvo upečený, ak ho chcete uchovať na neskôr, ideálne je piecť ho pár minút menej a potom zamraziť a rozpiecť v rúre. 


pide/burek

Zemiakový burek s bylinkami (Patates Böreği)

marca 26, 2016

Ok, názov trochu zavádza, nie je to síce pravý burek z tenučkej yufky, ale chuťou sa mu veľmi podobá. Je to vďačné jedlo, pretože je jednoduché na prípravu, suroviny naň máme každý určite stále po ruke, chutí výborne teplé i za studena a bylinky si dajú obmieňať podľa chuti či dostupnosti. 



na 1 veľký plech potrebujeme:

7 stredne veľkých zemiakov, nakrájaných na malé kocky (1x1 cm)
2 veľké vajíčka
180 ml rastlinného oleja
200 ml bieleho jogurtu
13 g kypriaceho prášku (1 balíček)
3-4 jarné cibuľky nakrájané na kolieska, 
čerstvé bylinky podľa chuti - ja dávam menší zväzok petržlenovej a kôprovej vňate, môžete použiť napr. medvedí cesnak, pažítku, bazalku, majorán...
1 - 1 1/2 lyžičky morskej soli
1/2 lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
1/2 lyžičky pull biber, alebo čili vločiek, prípadne mletého čili (môžete aj vynechať) 
9-10 lyžíc hladkej múky 
olej na vymazanie formy
kúsok masla

Rúru zohrejeme na 180 °C. Veľkú zapekaciu misku, alebo plech dobre vymastíme olejom. Vo veľkej miske metličkou prešľaháme vajíčka, olej, jogurt, soľ, korenie, čili korenie, jarnú cibuľku a nasekané bylinky. Pridáme nakrájané zemiaky a dobre premiešame. Múku zmiešame s kypriacim práškom a po lyžiciach pridávame do zmesi. Zmes by nemala byť priveľmi hustá, ani riedka, tých 8 až 10 lyžíc múky postačí. Zmes vylejeme/rozotrieme do vymastenej zapekacej nádoby uhladíme stierkou a vložíme do rúry. Pečieme asi 50-60 minút, potom vyberieme z rúry, navrch poukladáme tenké plátky masla a ešte chvíľu zapečieme do zlata. 
Necháme hodinu odpočívať a môžeme podávať, nakrájané na štvorce, napr. so šalátom alebo nakladanou zeleninou.  



darovačka

Rozdávame

marca 03, 2016

Moji milí, jar sa nezadržateľne blíži a opäť je tu čas sadenia, presádzania, trhania buriny, hrabania sa v zemi a vyháňania háveďe z úrody. ☺ Ak máte ten váš kúsoček poľa hoc len na balkóne či terase, spozornite! Mám pre vás darček v podobe úžasnej knižky "Balkon k nakousnutí" od Alex Mitchell o pestovaní ovocia, zeleniny či byliniek v obmedzených balkónových priestoroch. Kniha je veľmi pekne napísaná, plná rád a tipov a v neposlednom rade aj graficky dobre spracovaná.
Ak sa vám zapáčila a radi by ste ju získali, stačí, ak mi do komentára napíšete vašu obľúbenú bylinku a ako ju najčastejšie používate v kuchyni. Darovačka prebieha aj na FB stránke, ak vám je sympatickejšie, môžete sa zúčastniť aj tam ☺