raňajky

Dereotlu Kurabiye/Kôprové sušienky s fetou

marca 22, 2015

Že nelúbite kôpor? No, prehovárať nasilu vás nebudem, ale dajte mu ešte šancu, vyskúšajte tieto sušienky s fetou. Sú príjemne slané a rozplývajú sa na jazyku. Hodia sa k šálke čaju, alebo do krabičky na cestu, do práce, do školy...Kôpor v nich nie je veľmi výrazný, no predsa zanechá chuťovú stopu. Ak kôpor môžete, tak ako ja, pokojne ho pridajte do cesta  aj viac.




Suroviny na 1 plech (asi 25 ks):

180 g hladkej múky (ja používam hladkú špaldovú)
1 lyžica krupicového cukru
1/2 lyžičky morskej soli
1/2 balíčka kypriaceho prášku (1 lyžica)
70 g studeného masla, nakrájaného na kocky
30 g oleja (slnečnicový, repkový)
1 väčšie vajce, prešľahané (odložíme si troška na potieranie)
1 lyžica citrónovej šťavy
70 g Fety
2-3 lyžice nasekaného čerstvého kôpru
semienka černušky alebo sezamu, prípadne celej rasce

Rúru zohrejeme na 210 °C, veľký plech na pečenie vyložíme pečiacim papierom. Do väčšej misky nasypeme múku, cukor, soľ a kypriaci prášok. Premiešame metličkou. Tým sa suroviny prevzdušnia a nemusíme ich preosievať. Pridáme studené, nakrájané maslo a rukami spracujeme na veľmi jemnú mrveničku, podobajúcu sa vlhkému piesku. Pridáme olej, necelé vajíčko, citrónovú šťavu a spracujeme jemné a nelepivé cesto. Preložíme ho na jemne pomúčenú pracovnú dosku a prstami roztlačíme na hrubšiu placku. Na ňu rozdrobíme syr a posypeme  najemno nasekaným kôprom. Ak kôpor naozaj neznášate, môžete ho v tejto fáze vynechať.  Syr a bylinky do cesta jemne zapracujeme, tak aby sa kúsky syra spojili s cestom, ale stále boli viditeľné. Teraz môžeme cesto vyvaľkať na asi 1 - 1 1/2 cm hrubú placku a sušienky povykrajovať, alebo jednoduchšie a praktickejšie - vyformovať valček s priemerom asi 3-4 cm a ostrým nožom nakrájať na plátky. Cesto je mäkké, kolieska sa budú deformovať, stačí ich potom rukami upraviť do tvaru kruhu. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme im trochu priestoru medzi sebou, v rúre trošku podrastú do šírky. Potrieme zvyšným vajíčkom a posypeme semienkami. Pečieme 15 minút, alebo do zlata. Necháme ich na plechu úplne vychladnúť. 








v olivovom oleji

Zeytinyağlı Pırasa/Pór dusený v olivovom oleji

marca 07, 2015

Ako ste na tom s pórom? Tiež ho krájate len do vývaru, či namiesto cibule do čohokoľvek? Vyskúšajte ho povýšiť na hlavnú surovinu. Napr. takto so sladučkou mrkvou, ryžou, čili a sviežim citrónom. Je to kombinácia, ktorá príjemne prekvapí, sľubujem!


suroviny pre 2 osoby:

2 stredne veľké póry
1 väčšia mrkva
1 malá cibuľa
2 lyžice ryže
1 lyžička paprikovej pasty 
1 lyžička paradajkového pretlaku
olivový olej 
čili korenie (pull biber, čili vločky)
soľ, mleté čierne korenie
šťava z citróna
štipka sušenej mäty (možno vynechať)

Pór rozdelíme na bielu a zelenú časť. Bielu nakrájame na asi 0,5 cm hrubé kolieska, vložíme do misky a zalejeme studenou vodou. Zelenú časť póru dobre prepláchneme vo vode a nakrájame na menšie kocky. Mrkvu nakrájame na kolieska, cibuľu nadrobno. Na dostatočnom množstve olivového  oleja opečieme cibuľu, mrkvu a zelenú časť póru. Podusíme kým zelenina neabsorbuje takmer všetkú tekutinu. Potom vmiešame paprikovú pastu, pretlak, posolíme, okoreníme a ochutíme čili vločkami a štipkou mäty. Pridáme prepláchnutú ryžu, bielu časť póru a zalejeme asi 200 ml vody. Už nemiešame, len potrasieme hrncom, aby sa kolieska póru nerozpadli. Ideálne by mali zostať v celku. Zakryjeme pokrievkou a na najnižšej teplote dusíme do mäkka, asi 20 minút. Hotové jedlo necháme mierne vychladnúť. Podávame s riadnou dávkou citrónovej šťavy, bielym jogurtom a reďkovkami, ktoré posolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.