Çılbır

Minule som niekde na instagrame zachytila takú vtipnú mini anketu, že ak by ste si mali vybrať  jedlo, ktorým budete začínať každý deň do konca života, boli by to sladké alebo slané raňajky? Hneď ma napadlo, že by som si vybrala vajíčka 😊 Milujem vajíčka. Najviac asi varené nahniličku, na čerstvom pečive, so štipkou soli. Ale nepohrdnem ani praženicou, omeletou alebo volským okom. Jediný spôsob, ktorému som donedávna nevedela prísť na chuť, boli pošírované vajíčka (klasika, školské traumy- biela polievka a v nej plávalo vajce, brr). Dala som im  napokon šancu, a dobre som urobila. Vyskúšala som ich pripraviť po turecky, s mojim obľúbeným cesnakovým jogurtom a čili maslom. Oh, to je lahôdka poviem vám!  Nakoniec ten súčasný hype okolo tureckých vajec  "çılbır"  úplne chápem. Mňam! 

Su böreği

Máte radi burek? Tak tento si zamilujete! Názov "su böregi" znamená doslova "vodový burek" ale ja by som ho radšej nazvala "varený vo vode". Je mi to takto sympatickejšie :) Pri príprave sa totiž tenké plátky cesta najskôr rýchlo obvaria vo vode a potom sa už ako na klasický burek vrstvia spolu so syrom, mäsom, špenátom alebo inou náplňou podľa výberu. Trochu pripomína syrové lasagne alebo chorvátsku záhrebskú špecialitu "štrukli". Náš najobľúbenejší je so slaným bielym syrom a tvarohom.  Do plnky tiež môžete zamiešať zbytky strúhaného syra, bryndze či bylinky. Základ by však stále mal byť biely slaný syr. Poďme teda na to:

Tavuklu Domates Çorbası (pikantná kuracia paradajková polievka)

Čas zahrievacích polievok je opäť tu! Ja sa veľmi teším, pretože polievky milujem, a jedla by som ich snáď každý deň. V zimných mesiacoch o to viac. Dnešný recept  je spojením mojich dvoch najobľúbenejších, kuracieho vývaru a paradajkovej polievky.  Silný vývar dodal skvelú chuť a pasata z našich domácich paradajok zas príjemnú sladkosť. Na vyváženie som do polievky pridala citrónovú šťavu a nesmiem zabudnúť na čili, aby bola aj turecká časť domácnosti v polievkovej blaženosti :) 

Tantuni (wrap s mletým mäsom)

Dnes si dáme jednu ozajstnú špecialitku,  asi môj najobľúbenejší turecký street food. Keď som toto jedlo prvý krát jedla, skoro som vyskočila z kože :) Je to tak trochu regionálny pokrm, síce sa s ním stretnete v Turecku všade, ale ten najlepší vám urobia na juhu krajiny, v oblasti Mersin, odkiaľ pochádza aj Ahmet. V podstate ide o jednoduchú pšeničnú placku, plnenú mletým mäsom a zeleninou, ale ak sa správne pripraví, je z toho parádna dobrota! Postup je trochu nezvyčajný, ale oplatí sa ho dodržať :) 

Sigara borek

 

Aj keď  po vianociach akosi prirodzene vyhľadávam ľahšie jedlá, týmto cigatetovým burečkom neviem nikdy odolať. Sú chrumkavé, slané, rozplývajú sa na jazyku. Sú výborné ako rýchly snack či večera. Najlepšie chutia čerstvé, ešte teplé. Ako náplň používam zmes tvarohu a slaného bieleho syra, prípadne trochu strúhaného eidamu či goudy (dajú sa spotrebovať rôzne syrové zvyšky). 

Polievka nevesty Ezo (Ezogelin çorbası)

 

Polievočka nevesty  Ezo je u nás doma veľmi obľúbená. Hlavne takto v zime, keď stačí tanier hustej polievky s kúskom chlebom. Je výborná, hustá, úplna "zahrievačka", povedala by som. Keďže je sama o sebe dosť hutná, ideálne je na záver doplniť poriadnou dávkou citrónovej šťavy a čili.