Tantuni (wrap s mletým mäsom)

Dnes si dáme jednu ozajstnú špecialitku,  asi môj najobľúbenejší turecký street food. Keď som toto jedlo prvý krát jedla, skoro som vyskočila z kože :) Je to tak trochu regionálny pokrm, síce sa s ním stretnete v Turecku všade, ale ten najlepší vám urobia na juhu krajiny, v oblasti Mersin, odkiaľ pochádza aj Ahmet. V podstate ide o jednoduchú pšeničnú placku, plnenú mletým mäsom a zeleninou, ale ak sa správne pripraví, je z toho parádna dobrota! Postup je trochu nezvyčajný, ale oplatí sa ho dodržať :) 

Sigara borek

 

Aj keď  po vianociach akosi prirodzene vyhľadávam ľahšie jedlá, týmto cigatetovým burečkom neviem nikdy odolať. Sú chrumkavé, slané, rozplývajú sa na jazyku. Sú výborné ako rýchly snack či večera. Najlepšie chutia čerstvé, ešte teplé. Ako náplň používam zmes tvarohu a slaného bieleho syra, prípadne trochu strúhaného eidamu či goudy (dajú sa spotrebovať rôzne syrové zvyšky). 

Polievka nevesty Ezo (Ezogelin çorbası)

 

Polievočka nevesty  Ezo je u nás doma veľmi obľúbená. Hlavne takto v zime, keď stačí tanier hustej polievky s kúskom chlebom. Je výborná, hustá, úplna "zahrievačka", povedala by som. Keďže je sama o sebe dosť hutná, ideálne je na záver doplniť poriadnou dávkou citrónovej šťavy a čili. 

Sladký pór dusený s mrkvou a ryžou (zeytinyağlı pırasa)

Pór väčšina z nás používa len ako ďalšiu zeleninu do vývaru, alebo ním nahrádzame cibuľu vo varení. Ak sa vám podarilo vypestovať alebo kúpiť väčšie množsvo pekných kúskov, mám pre vás jeden tip na skutočne výborné a zaujímavé jedlo, ktorého základom je práve pór. Spoločnosť mu robí len mrkva a pár zrniek ryže. Ako všetky turecké jedlá, ktoré sa pripravujú na olivovom oleji (zeytinyağlılar), aj toto si priam pýta izbovú teplotu pri podávaní, veľa citrónovej šťavy a kopček bieleho jogurtu. 

Simit

Tieto sezamové "bagle" sú jednoducho neodolateľné! Kto ste ich ochutnali niekde v Turecku, dáte mi za pravdu. Doma upečené sú (dovolím si tvrdiť) ešte lepšie!

Šťavnatá pražma na grile s roketovým šalátom

Pražma je moja najmilovanejšia ryba , ak nerátam makrelu v konzerve, ktorú by som mohla jesť snáď denne ☺. Ale keď už u nás na stole pristane ryba, vo väčšine prípadov je to práve pražma. Má nádherné biele mäso, trochu tučnejšie ako napr. treska. A chuťovo je naozaj vynikajúca, stačí soľ, štipka korenia a olivový olej.  My si ju najčastejšie pripravujeme na grile, s bobkovým listom, ktorý si práve na tieto účely pestujeme na terase. Urobíme si k nej aromatický roketový šalát a potom už len stačia  kúsky chrumkavého chleba, ak je starší, tiež ho hodíme na gril. Čisté, jednoduché chute, pre mňa úplna dokonalosť ♥