Príspevky

Voňavá kapustová polievka zo Svätojánu

Obraz
Kuchárku zo Svätojánu a Evu Francovú vám určite predstavovať nemusím. Jej blog a knihy mám veľmi rada a dosť často podľa nich varím.  Veľakrát si recepty "dochutím" podľa našich preferencíí, ale i tak je skvelou každodennou inšpiráciou v kuchyni.  Tak to bolo aj pri tomto recepte. Pridala som len zopár chutí naviac  a môj drahý  vyhlásil, že je to najlepšia polievka akú kedy jedol. Varila som ju už tretí krát za posledné dva týždne, a to už je čo povedať u môjho absolútne ne-polievkového  muža. 


na veľký hrniec polievky budeme potrebovať:
1 menšiu hlávku bielej kapusty3 mrkvy5-6 stredne veľkých zemiakov1 a 1/2 - 2 litre zeleninového vývaru3 strúčiky cesnaku2 lyžice masla1 lyžica hladkej múky2 lyžičky celej rasce2 lyžice lahôdkového droždiasoľcelé čierne koreniecelé nové koreniebobkový list1 lyžičku sušeného ligurčeku1 lyžičku čili vločiek1 lyžicu mletej červenej papriky2 lyžice nasekaného kôpru (môže byť aj mrazený)šťava z jedného citróna
Vo väčšom hrnci privedieme k varu zel…

Etlı bezelye (Dusený hrášok s hovädzím mäsom)

Obraz
A konečne je tu môj čas. Obdobie prvých mrazov, farebných ulíc, svetielok a predvianočnej atmosféry, ktorá je už už na spadnutie. Viac ako tej vianočnej atmoške sa teším tuhej zime, poznáte to: dlhá prechádzka a po nej vymrznutí sa doma zahrievate pod dekou. Do ruky horúci čaj alebo ešte lepšie, niečo teplé a hrejivé do brucha. Áno, na rad prichádzajú všetky tie pomaly varené, hutné a pikantné  zahrievacie polievko-guláše, ktorých navaríte za kotol a potom máte o jedlo na pár dní postarané. Ak to máte doma podobne, skúste nabudúce namiesto segedínu napríklad takýto  hráškový guláš, ktorý sa v Turecku varí občas s mäsom, občas bez mäsa (hlavne v letnom období). Ale samozrejme, stále v spoločnosti bieleho jogurtu a čerstvého chrumkavého chleba. 


pre 4-6 osôb budeme potrebovať:
300 g hovädzieho mäsa na guláš500 g hrášku (čerstvý v sezóne, v zime mrazený)2 mrkvy2-3 stredne veľké zemiaky1 veľká cibuľa3-4 strúčiky cesnaku1 PL paradajkového pretlaku1 PL tureckej paprikovej pasty (ak nemáte, …

Menemen

Obraz
No neviem, či je niečo typickejšie pre leto v kuchyni ako zaváranie marhúľ a lečo na večeru každý druhý deň. Tiež to tak máte? :) My si často popri klasickej kombinácii paprika-paradajky-vajíčka pripravujeme aj tureckú verziu - menemen. Ak vám paprika nerobí dobre  a predsa sa leča neviete vzdať, vyskúšajte  namiesto papriky pridať cuketu nakrájanú na tenké plátky. Funguje to! 


pre 2-3 osoby budeme potrebovať:
2 štipľavé papriky (kto nemôže, nahradí jednou malou cuketou nakrájanou na plátky)3 zrelé paradajky1 cibuľaolivový olej2-3 veľké vajíčka1 čl rímskej rasce1 čl sušenej mäty1/2 čl sušeného oregána1 čl čili vločieksoľ, mleté čierne koreniehrsť petržlenovej vňate100 tučného tureckého bieleho syra, prípadne Fety
Cibuľu rozpolíme a nakrájame na tenké plátky. Papriku očistíme a tiež nakrájame na pásiky, paradajky rozpolíme a nakrájame na plátky. Vajíčka rozbijeme do misky a zľahka prešľaháme vidličkou. Na olivovom oleji orestujeme cibuľu, papriku do polomäkka, pridáme paradajky, čili k…

Slovenská ryža ako risotto

Obraz
Keď ma pred pár týždňami oslovila Baška či opäť nevyskúšame niečo z produktov Alpro, veľmi som sa potešila, pretože ich výrobky máme doma radi, najmä kokosové mlieko a sójové čokoládove nápoje a dezerty. Balíček dorazil, tak sa môžme pustiť do  varenia :) Začneme cestovinami, ktoré som pripravila na spôsob talianského risotta. Prekvapivo chutné a ľahké jedlo, vyskúšajte aj vy. 



na dve porcie budeme potrebovať:
160 g slovenskej ryže (orzo)200 ml sójovej alternatívy k smotane Alproolivový olej4 ks sušených paradajok v oleji2 lyžice domáceho bazalkového pesta (možno nahradiť napr. pestom z rukoly alebo medvedieho cesnaku)ovčí syr Pecorinohrsť žeruchysoľ, mleté čierne korenie
Na nepriľnavej panvici zohrejeme lyžicu olivového oleja a opečieme na ňom suchú cestovinovú ryžu do zlata. Zalejeme pohárom vody, posolíme, premiešame, necháme zovrieť a na miernom plameni varíme, kým sa tekutina neodparí. Cestovina by už mala byť uvarená takmer na skus, ak je ešte príliš tvrdá, prilejeme ešte vodu a…

Simit

Obraz
Kto ste boli v Turecku, určite ste sa stretli s týmito sezamovým pečivom. Predávajú ich na každom rohu a osobne nepoznám nič lepšie ako si dať v parku na prechádzke alebo pri nákupoch čerstvo upečený simit a šálku čaju. Je tiež výborný  k raňajkám napr. natretý čerstvým syrom, paradajkami a olivami. Vyskúšajte ho upiecť doma, je to veľmi jednoduché. 


suroviny na 8 kúskov:

500 hladkej múky
3/4 čl sušeného droždia
1 a 1/4 lyžičky morskej soli
1 a 1/4 šálky vody (300g)

1 šálku sezamu
1/4 šálky ovocnej melasy (hroznovej, morušovej,...)
1/4 šálky horúcej vody

S prípravou začneme večer. Do misky nalejeme vlažnú vodu a rozmiešame v nej droždie a soľ, kým sa nerozpustia. Po troške pridávame múku a vidličkou miešame. Pridávame toľko múky, až nám vznikne cesto husté ako palacinkové cesto. Stále pridávame múku a miešame. Keď je cesto tuhé tak, že už nejde miešať vidličkou, preložíme ho pracovnú dosku, prisypeme zvyšok múky a spracujeme rukami. Miesime asi 10 minút, kým dostaneme tuhšie ale pružné cest…

Zemiakový burek s bylinkami (Patates Böreği)

Obraz
Ok, názov trochu zavádza, nie je to síce pravý burek z tenučkej yufky, ale chuťou sa mu veľmi podobá. Je to vďačné jedlo, pretože je jednoduché na prípravu, suroviny naň máme každý určite stále po ruke, chutí výborne teplé i za studena a bylinky si dajú obmieňať podľa chuti či dostupnosti. 


na 1 veľký plech potrebujeme:
7 stredne veľkých zemiakov, nakrájaných na malé kocky (1x1 cm)2 veľké vajíčka180 ml rastlinného oleja200 ml bieleho jogurtu13 g kypriaceho prášku (1 balíček)3-4 jarné cibuľky nakrájané na kolieska, čerstvé bylinky podľa chuti - ja dávam menší zväzok petržlenovej a kôprovej vňate, môžete použiť napr. medvedí cesnak, pažítku, bazalku, majorán...1 - 1 1/2 lyžičky morskej soli1/2 lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia1/2 lyžičky pull biber, alebo čili vločiek, prípadne mletého čili (môžete aj vynechať) 9-10 lyžíc hladkej múky olej na vymazanie formykúsok masla
Rúru zohrejeme na 180 °C. Veľkú zapekaciu misku, alebo plech dobre vymastíme olejom. Vo veľkej miske metličkou…

Rozdávame

Obraz
Moji milí, jar sa nezadržateľne blíži a opäť je tu čas sadenia, presádzania, trhania buriny, hrabania sa v zemi a vyháňania háveďe z úrody. ☺ Ak máte ten váš kúsoček poľa hoc len na balkóne či terase, spozornite! Mám pre vás darček v podobe úžasnej knižky "Balkon k nakousnutí" od Alex Mitchell o pestovaní ovocia, zeleniny či byliniek v obmedzených balkónových priestoroch. Kniha je veľmi pekne napísaná, plná rád a tipov a v neposlednom rade aj graficky dobre spracovaná.
Ak sa vám zapáčila a radi by ste ju získali, stačí, ak mi do komentára napíšete vašu obľúbenú bylinku a ako ju najčastejšie používate v kuchyni. Darovačka prebieha aj na FB stránke, ak vám je sympatickejšie, môžete sa zúčastniť aj tam ☺