utorok 24. novembra 2020

Sladký pór dusený s mrkvou a ryžou (zeytinyağlı pırasa)

Pór väčšina z nás používa len ako ďalšiu zeleninu do vývaru, alebo ním nahrádzame cibuľu vo varení. Ak sa vám podarilo vypestovať alebo kúpiť väčšie množsvo pekných kúskov, mám pre vás jeden tip na skutočne výborné a zaujímavé jedlo, ktorého základom je práve pór. Spoločnosť mu robí len mrkva a pár zrniek ryže. Ako všetky turecké jedlá, ktoré sa pripravujú na olivovom oleji (zeytinyağlılar), aj toto si priam pýta izbovú teplotu pri podávaní, veľa citrónovej šťavy a kopček bieleho jogurtu. 



suroviny pre 4 osoby:
2 stredne veľké póry
1 mrkva
1/2 lyžice paprikovej pasty
soľ
mleté čierne korenie
4 lyžice olivového oleja
2 lyžice ryže
1 citrón
čili vločky 

na reďkovku:
1 zväzok reďkoviek
šťava z 1/2 citróna
1 lyžička pul biber (turecké vločkové čili) 
štipka soli

Pór prekrojíme pozdĺžne na štvrtiny a nakrájame na kocky. Vložíme do veľkej misky a zalejeme vodou, v ktorej ho dobre prepláchneme a tým zbavíme prípadných nečistôt. Scedíme a necháme odkvapkať. Mrkvu nakrájame na šikmé plátky. Na väčšej panvici alebo v širšom hrnci zohrejeme olivový olej a pridáme paprikovú pastu, rozmiešame ju v oleji a pridáme scedený pór a mrkvu. Premiešame, osolíme, okoreníme  a zalejeme vodou, len tak aby bolo všetko ponorené do 2/3. Prisypeme prepláchnutú ryžu, ešte raz zamiešame, privedieme k varu, plameň znížime a zakryté dusíme až kým nie je ryža mäkká, čo bude trvať asi 20 minút. Na záver vytlačíme šťavu z polovice citróna, druhú polovicu rozdelíme na 4 časti aby si každý mohol ešte svoju porciu dochutiť zvlášť. Podávame ho teplé, alebo izbovej teploty a posypané čili vločkami. 



Ako prílohu si môžeme dať kúsok dobrého pečiva, biely jogurt a pikantnú redkvičku, ktorú si pripravíme nasledovne: Do misky nakrájame redkvičky na plátky, posolíme, pridáme šťavu z citróna a čili vločky, rukami premiesime a hotovo! 
Aj keď jedlo na prvý pohľad vyzerá nezáživne, nenechajte sa oklamať :) kombinácia sladkého póru a mrkvy s výrazným citrónom a čili je naozaj skvelá. A nezabudnite na pikantnú reďkovku. 
Tak ako, dáte sa nahovoriť?  Ak áno, budem rada, ak mi napíšete do  komentára ako vám chutilo. 
                                                                    ♥


streda 1. januára 2020

Simit


Tieto sezamové "bagle" sú jednoducho neodolateľné! Kto ste ich ochutnali niekde v Turecku, dáte mi za pravdu. Doma upečené sú (dovolím si tvrdiť) ešte lepšie!

sobota 23. februára 2019

Šťavnatá pražma na grile s roketovým šalátom

Pražma je moja najmilovanejšia ryba , ak nerátam makrelu v konzerve, ktorú by som mohla jesť snáď denne ☺. Ale keď už u nás na stole pristane ryba, vo väčšine prípadov je to práve pražma. Má nádherné biele mäso, trochu tučnejšie ako napr. treska. A chuťovo je naozaj vynikajúca, stačí soľ, štipka korenia a olivový olej.  My si ju najčastejšie pripravujeme na grile, s bobkovým listom, ktorý si práve na tieto účely pestujeme na terase. Urobíme si k nej aromatický roketový šalát a potom už len stačia  kúsky chrumkavého chleba, ak je starší, tiež ho hodíme na gril. Čisté, jednoduché chute, pre mňa úplna dokonalosť ♥ 

piatok 18. januára 2019

Pide

Prejedla sa vám pizza? Upečte si pide! S týmto receptom sa vám to podarí na prvýkrát. Je výborné len tak do ruky, s acidkom alebo na raňajky s olivami a zeleninou. 


streda 16. januára 2019

Etli Kapuska (Dusená kapusta s mletým mäsom)

Koho by v zime nepotešila miska dobrého horúceho jedla? A najlepšie takého, na ktoré nepotrebujeme nič iné ako lyžicu. Myslím si, že kombinácia kapusta-mäso je v našich končinách niečo ako "comfort food".  Jednoduché, výživné, to, ktoré si pamätáme z detstva... pre každého to môže znamenať niečo iné. Pre mňa je to jedlo, po ktorom mi je naozaj dobre. Dobre na duši. 
Je ich viac, ale napr. táto dusená kapusta s mäsom mi v zime vždy dobre padne. Recept je veľmi jednoduchý, ak máte radi paradjkovú kapustu - myslím, že "kapuska" vám bude tiež chutiť. Ak nie ste veľký mäsožravec, mám pre vás aj ľahšiu a bezmäsitú verziu tohto výborného jedla. Namiesto mletého mäsa môžete použiť bulgur alebo pohánku. 

pondelok 22. októbra 2018

Teplý karfiolový šalát s pikantnou zálievkou

No toto babie leto, to je labúžo vám poviem! Aj keď mám rada sychravú, veternú a upršanú jeseň, tento rok si teplé dni naozaj užívam. Ani mi nevadí, že väčšinu času som presedela doma, lebo ako inak, októbrové prechladnutie sa mi už tradične nevyhlo :( ale pri práci s ľudmi-zväčša mamičkami s malými deťmi- to beriem ako súčasť práce :)
No ale poďme variť! Keď sme pred  týždňom pozbierali posledné baklažány, paradajky a papriky zo záhonov, spomenula som si na tento výborný šalát, ktorý sme si v lete často pripravovali. Poviete si, čo otravujem v októbri so šalátmi, ale nedajte sa pomýliť, v tomto šaláte chrumkavé zelené lístky nečakajte. Naopak, je hutný, sýty a zároveň svieži, pikantná zálievka  a jogurt totiž všetko vyváži.


© moja turecká kuchyňa
Maira Gall