rizoto/pilav

Bamya/Okra dusená s paradajkami a cícerom

apríla 30, 2015


Okra, alebo ibištek jedlý (tur. bamya) , nie je v našich končinách celkom bežne používaná plodina. Keby  sa vám náhodou dostala pod ruky, siahnite po nej, je to veľmi zaujímavá zelenina. Ja ju väčšinou dusím spolu s cícerom, paradajkami a citrónom, ale pozrite sa aj k Miške na blog, ktorá z nej pripravuje parádne jedlá. 



Nohutlu bamya (Dusená okra s cícerom)

suroviny pre 2 osoby:

asi 250 g ibišteka jedlého, okry (moja bola maličká, tzv. baby okra, vačšiu treba pokrájat na kúsky, navyše som použila  sušenú-likvidujem zimné zásoby od svokry...ak kúpite čerstvú, jedlo bude oveľa krajšie, zelené :) 
3 paradajky, ošúpané a nakrájané na veľké kocky
1 lyžica tureckej paprikovo-paradajkovej pasty (možno nahradiť lyžičkou dobrého paradajkového pretlaku)
1 menšia cibuľa, nasekaná
2 strúčiky cesnaku
olivový olej 50 ml
pol šálky predvareného cíceru, prípadne z konzervy
soľ
mleté čierne korenie
pull biber, alebo čili korenie
šťava z polovice citróna

Okru prepláchneme vodou a osušíme. Väčšie kúsky nakrájame, malé ponecháme v celku. Na oleji orestujeme cibuľu, cesnak a paprikovú pastu. Pridáme okru, paradajky, cícer, citrónovú šťavu, posolíme, ochutíme mletým čiernym korením a čili, zalejeme pohárom vody, prikryjeme a dusíme na miernom ohni domäkka, asi 15-25 minút. 
Podávame s bielym jogurtom a bulgurovým pilavom, prípadne len s kúskom chleba. 




Mercimekli bulgur pilav (Šošovicový bulgur)

na 4 porcie potrebujeme:

necelú šálku nahrubo mletého bulguru
1/2 šálky uvarenej šošovice
lyžičku paprikovej pasty (možno vynechať)
1 cibuľu
1 väčšiu paradajku, nakrájanú na kocky
pull biber alebo čili vločky
soľ, mleté čierne korenie

Na olivovom oleji orestujeme cibuľu, pridáme paprikovú pastu, prepláchnutý bulgur, šošovicu, nakrájané paradajky, posolíme, ochutíme korením a čili vločkami, zalejeme vodou asi 1 cm nad bulgur a prikryté dusíme na slabom plameni do mäkka. Ak máte bulgur mletý jemnejšie, postačí 7-10 minút, hrubšie mletý bude potrebovať viac času. Odstavíme, premiešame a môžeme podávať. Tento pilav možno pripraviť aj ako hlavné jedlo, výborne chutí napr. s nakladanou zeleninou, alebo s ayranom.