Polievka z pečeného baklažánu s parmezánom

novembra 08, 2012



  

na 4 porcie potrebujeme:

2 veľké baklažány alebo 3 menšie
4 PL olivového oleja
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
800 ml zeleninového vývaru
soľ, mleté čierne korenie
1 Čl sušenej bazalky
1 konzerva paradajok (v sezóne aj čerstvé)
hoblinky parmezánu

Najskôr upečieme baklažán: umyjeme ho  a na viacerých miestach prepichneme nožom. Vložíme do vyhriatej rúry (220 °C) a pečieme asi hodinu, kým nezmäkne. Potom ho necháme mierne vychladnúť, ošúpeme a necháme odkvapkať. Nakrájame na malé kúsky.

V hrnci zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do mäkka. Potom pridáme nakrájaný cesnak a ešte chvíľu miešame. Pridáme dužinu z baklažánov, nakrájané paradajky, bazalku, zalejeme vývarom a varíme na miernom ohni asi 30 minút.

Hotovú polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a na záver ešte môžeme zjemniť dvoma-troma lyžicami mlieka. Ešte necháme prejsť varom, ak treba osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.

Polievku podávame s nastrúhaným parmezánom a nasucho opečenými krajcami chleba. Dobrú chuť.




You Might Also Like

6 komentárov

  1. tak toto musim vyskusat ! vyzera to vyborne :)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Maťka dakujem,vyskúšaj, verím že by Ti chutila ;)Inak, asi to už počúvaš z každej strany, ale boli ste obe strašne podarené v tej telke :)))

      Odstrániť
  2. eraserhead
    ja som tú polievku vyskúšal, je naozaj výborná. Namiesto parmezánu som použil pecorino romano.

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. výborne, vsak taka kombinacia nikdy nemoze sklamat :)

      Odstrániť
  3. S touto polievkou si ma nacisto dostala Eli,nemozem sa jej dojest,varievam ju raz v tyzdni:-))

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Maryyy táto je fakt výborná. Aj my sme na nej boli jeden čas závislí :D

      Odstrániť