nápoje

Türk kahvesi (Ako pripraviť tureckú kávu)

októbra 13, 2011




na 2 šálky potrebujeme:

2 kopcovité lyžičky veľmi jemne mletej kávy
asi 130 ml vody
podľa chuti cukor 

Do  nádobky na prípravu kávy (tur. cezve) nalejeme studenú vodu (podľa šálky, turecká káva sa pije z maličkých šálok (50 - 60 ml). Do vody nasypeme jednu poriadne kopcovitú čajovú lyžičku kávy. Turecká káva je jemná, namletá skoro na prach a má nezameniteľnú arómu, ktorá vám zaplaví celú kuchyňu. Pridáme pol až jednu lyžičku cukru (podľa chuti, možno pripraviť aj bez cukru). Zamiešame, až sa cukor rozpustí a káva sa dobre vo vode rozmieša.  Džezvu postavíme na najslabší plameň. Keď sa začne tvoriť hustá pena, postupne ju zbierame do vyhriatej šálky. 




Za každým pozbieraním peny kávu v džezve premiešame lyžičkou a opäť postavíme na oheň. Zvyčajne penu zozbierame 2-3 krát, potom počkáme, kým káva nezačne slabučko bublať (pozor, nesmie vrieť) a odstavíme. Hneď ju nalejeme do pripravených šálok a podávame s pohárom vody a sladkou maškrtou.

v olivovom oleji

Zeytinyağlı bezelye

októbra 13, 2011



















Hrášok dusený v olivovom oleji
potrebujeme:

400 ghrášok
zemiak
mrkva 
olej olivový
cesnak 1 strúčik
cibuľa
papriková pasta 1 PL
paradajky drvené 2 PL
cukor 
soľ 
sušená mäta 
čili vločky 
kôprová vňať


Mrkvu a zemiak nakrájame na malé kocky. Hrášok opláchneme vodou. Môžeme použiť aj mrazený hrášok, prinajhoršom z konzervy.
Nadrobno nakrájanú cibuľu podusíme na olivovom oleji, pridáme roztlačený cesnak, paprikovú pastu, zemiak a mrkvu. Ochutíme soľou,cukrom, pridáme drvené paradajky (alebo paradajkový pretlak), zamiešame a chvíľu podusíme.
Pridáme hrášok, podlejeme vodou (asi 2,5 dcl) a dusíme domäkka cca 20 min. Pred koncom varenia ochutíme sušenou mätou, chilli a citrónovou šťavou.
Necháme vychladnúť. Pred podávaním polejeme olivovým olejom, posypeme kôprom. Nám chutí s ryžou, bielym jogurtom a chlebom.

rizoto/pilav

Muceddere (Pilav s orza a šošovice)

októbra 13, 2011



                              

1 šálku slovenskej ryže
1 konzervu šošovice
1 šálku predvareného cíceru (príp. z konzervy)
1 malú  cibuľu
olej olivový 
maslo
cukor 
olúpanú paradajku alebo 2 PL drvených paradajok
chilli vločky
rascu rímsku 
čierne mleté korenie
soľ
1 1/2 šálky kuracieho vývaru
petržlenovú vňať 
citrónovu šťavu

Na masle a olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.Osolíme a pár minút podusíme. Potom pridáme lyžicu cukru a pomaly necháme skaramelizovať.
Pridáme slovenskú ryžu. Chvíľu restujeme.
Keď sa ryža opraží, pridáme cícer (predvarený) nadrobno nakrájanú olúpanú paradajku, chilli, čierne korenie a rímsky kmín.
Zamiešame a zalejeme horúcim kuracím vývarom. Stiahneme plameň a zakryté dusíme kým nie je cestovina mäkká. Tesne pred koncom zamiešame opláchnutú šošovicu z konzervy. Zamiešame, prehrejeme, odstavíme z ohňa. Prikryjeme novinovým papierom, potom pokrievkou a necháme ešte 5 minút postáť.
Na záver primiešame petržlenovú vňať a štavu z polovice citróna. Podávame s bielym jogurtom.