Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu august, 2012

Patlıcan söğürme

Obraz
Pod krkolomným názvom sa skrýva šalát z pečených baklažánov, papriky a paradajok. Výborný teplý ale aj studený. V mnohých variantoch sa s ním môžete stretnúť v stredozemnej či arabskej kuchyni.  A keďže sa dnes začal Bayram, koniec pôstneho ramadánu, tak si doprajme aj dvakrát! ;)
Iyi Bayramlar!















pre 4 osoby potrebujeme:

3 väčšie baklažány
1 veľká zelená paprika
4 paradajky
1 veľká cibuľa
1 - 2 strúčiky cesnaku
1 PL paprikovej pasty (nemusí byť)
olivový olej
soľ, pull biber
1 viazanička petržlenovej vňate


Baklažány umyjeme, niekoľkokrát nožom prepichneme a uložíme do zapekacej nádoby. Pečieme v rúre do mäkka, podľa veľkosti baklažánov asi 45 - 60 minút.
Po upečení ich necháme mierne vychladnúť, ošúpeme a dužinu preložíme do väčšieho sitka aby z nich vytiekla tekutina.

Medzitým na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak a na kocky nakrájanú papriku. Opekáme asi 10 minút. Môžeme ochutiť paprikovou pastou.
Paradajky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Pridáme k ci…

Cevizli Kuru Kayısı Tatlısı

Obraz
Záver islamského pôstneho mesiaca ramadán sa blíži a zajtra sa začína trojdňový sviatok (bayram), veľmi dôležitý, podobne ako u nás Vianoce. Stretávajú sa celé rodiny, obdarúvajú sa deti, hodujú a tešia sa spolu. Moja polovička ho trávi po dlhom čase doma, v Turecku a ja, aby som sa upokojila a urobila si vlastný bayram tu na Slovensku, nachystala som si výborné sušené marhule plnené orieškami v cukrovom sirupe.




potrebujeme:
200 g sušených marhúľ1/2 šálky nahrubo nasekaných vlašských orechov
1/2 ČL mletej škorice
1/2 ČL vanilkového cukru

na sirup:

1 šálku vody
2 PL kryštálového cukru
pár kvapiek citrónovej šťavy
Marhule (vyberajte čo najlepšie suroviny) namočíme do vody na 15 minút. Scedíme a jemne vyžmýkame prebytočnú vodu. V malej miske zmiešame nahrubo naskeané vlašské orechy so škoricou a vanilkovým cukrom. Do každej marhule urobíme otvor, tak aby sme ju mohli naplniť. Môžeme si pomôcť nožom, mne to išlo aj bez neho.





Naplníme orieškami. V hrnci zohrejeme vodu s cukrom a kvapkou citóno…

Večera slamenej vdovy

Obraz
V týchto dňoch kuchyňu nejako obchádzam. Na nejaký čas som zostala sama doma a tak nebolo  komu variť a s kým jesť. S výnimkou víkendu mi varná doska celé dva týždne slúži ako novoobjavený odkladací priestor :)  Dnes mi ale prišla (konečne) chuť na niečo DOBRÉ! Upratala som chladničku (a pripravila ju na prichádzajúce turecké dobrotky :) a uvarila si trošku pracnejší, ale veľmi chutný pilav:

Pre 2 osoby potrebujeme:
50 g ryža dlhozrná2 PL orza (slovenská ryža) olivový olejkurací alebo zeleninový vývar

2 hrste sójových kociektrocha vody2 PL kečupu1 PL kukuričného škrobukvalitná sójová omáčka

1 mrkva1/2 šálky hráškubrokolica rozobratá na malé ružičky1 malá cibuľa príp. 2 jarné cibuľky 1 strúčik cesnakusoľ, mleté čierne koreniecitrónová šťava Na začiatok privedieme k varu vodu ochutenú sójovou omáčkou. Sójové kocky vhodíme do vody a uvaríme do mäkka. Scedíme a necháme odkvapkať prípadne vytlačíme prebytočnú tekutinu. Na lyžici olivového oleja opekáme slovenskú ryžu asi minútu za stáleho m…