köfte

Fırında tavuk köfte/ Kuracie fašírky z rúry

marca 07, 2013

Aj vám sa stáva, že dáte večer rozmraziť kuracie vykostené stehná a ráno vyberáte z chladničky kuracie prsia?? Mne v jednom kuse :) Túto časť kuriatka doma nerada pripravujem, môj drahý má z neho traumy zo slovenských reštaurácii... I keď, na domácu kuraciu cigánsku s cibuľou nedá dopustiť. Takto zamaskované vo fašírkach ho v pohode zvládol, dokonca mu veľmi chutilo. 





Pre 4 osoby budeme potrebovať:

na fašírky:

500 g mletého kuracieho mäsa
asi 100 g strúhanky
2 PL strúhaného parmezánu
1 stredne veľkú cibuľu najemno nasekanú alebo nastrúhanú
2 strúčiky cesnaku pretlačené
hrsť nasekanej petržlenovej vňate
4 PL olivového oleja
soľ, mleté čierne korenie
2 ČL sušenej mäty
štipka červenej údenej papriky

250 g cherry paradajok (ponecháme pár kúskov na ozdobu)
biely syr (napr. Feta)
4 väčšie zemiaky
2 malé cukety
olivový olej
3-4 šalotky
soľ, mleté čierne korenie

Najskôr pripravíme fašírky: Kuracie mäso nahrubo zomelieme a dáme do väčšej misy. Osolíme, okoreníme, pridáme najemno nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak, parmezán, sušenú mätu a nasekanú petržlenovú vňať. Pridáme olej a postupne prisypávame strúhanku a rukami dobre premiesime, až je zmes kompaktná a nelepivá. Môžeme ochutiť údenou červenou paprikou.

Zakryjeme fóliou a necháme chvíľu odpočívať v chladničke. Rúru zahrejeme na 200 °C.

Zatiaľ ošúpeme zemiaky, každý rozkrojíme na polovicu a potom ešte na tri časti. Cuketu umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky. Šalotky ošúpeme a prekrojíme na polovice alebo na štvrtinky. Zapekaciu nádobu potrieme olejom a uložíme všetku zeleninu, osolíme, okoreníme a dobre rukami premiešame.
Z chladničky vyberieme mäsovú zmes a naolejovanými rukami vytvarujeme fašírky vo veľkosti asi vlašského orecha, príp. väčšie. Ukladáme na pripravenú zeleninu.  Keď sú všetky fašírky hotové, vložíme do rúry  a pečieme asi 40 minút. Raz alebo dvakrát premiešame, aby sa fašírky opiekli dobre z každej strany. Ku koncu pečenia ich potrieme olejom a vložíme ešte na pár minút pod gril, len aby chytili zlatú farbu a kôrku.


Vyberieme z rúry, ozdobíme rozdrobenou fetou alebo iným podobným syrom, paradajkami a bylinkami.

Podávame teplé. Dobrú chuť :)

Pozn. Chutia výborne aj studené na druhý deň. Môj tip: Bagetu rozkrojíme, potrieme bazalkovým pestom, obložíme kúskami fety, na kolieska nakrájanými fašírkami, ozdobíme rukolou. Výborný obed do práce! Alebo inak: s horčicou či chrenom a kúskom domáceho chleba.



dezerty

Vitaj, Eren!

marca 01, 2013

Mám veľkú slabosť pre bábätká. Malinké, mäkkučké, voňavé...Minulý víkend sme boli  jedno také, nedávno narodené, navštíviť. Krajšie bábätko som v živote nevidela! Celý čas spinkalo maminke na bruchu ako chrobáčik, sem tam si niečo zamrmlalo, a pokračovalo v odfukovaní na tom najlepšom mieste na svete :) Prckovi sme priniesli zopár potrebných maličkostí v podobe muffinov vyrobených z detských body a miniatúrnych ponožiek (návod Pinterest). Pôvodne som ich chcela zabaliť do darčekovej krabičky s priesvitným vrchnákom, no  žiaden vhodný sa mi nepodarilo zohnať. Tak sme nakoniec kúpili obyčajnú drevenú krabičku, zopár písmenok a dekorácii a milý darček bol na svete :)
Krabičku sme natreli na bielo, písmenka nalepili lepidlom na papier a morské príšerky boli samolepiace. Mamine a oteckovi sme zabalili zopár sušienok cantuccini, ostatným kamarátom baklavu a mohli sme vyraziť...








Cantuccini
(mandľové šušienky)

potrebujeme:
2 vajíčka
250 g jemného krupicového cukru
350 g zmesi mandlí a lieskovcov
250 g hladkej múky
1/2 balíčka kypriaceho prášku
nastrúhaná kôra z jedného citróna
vajíčko na potieranie

Najskôr zapneme rúru na 180 °C. Do väčšej misky nasypeme cukor,
 rozbijeme dve celé vajíčka a nastrúhame kôru z umytého citróna.
Všetko spolu vyšľaháme do hustej peny. Ja používam obyčajnú metličku na šľhanie,
nie je potrebný mixér.  Pridáme celé orechy a dobre premiešame.
Nakoniec prisypeme preosiatú múku zmiešanú s kypriacim práškom
a premiešame už len rukami.
Pripravíme si veľký plech a vyložíme papierom na pečenie.
Pomúčenými rukami rozdelíme cesto na tri časti a priamo na plechu
vyformujeme do troch podlhovastých bochníčkov, asi 2 cm vysokých a 5 cm širokých.
 Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry.
Pečieme asi 30 minút na 180-190 °C do zlata.
Bezprostredne po vybratí z rúry ich preložíme na drevenú doštičku
a ostrým veľkým nožom nasekáme na zhruba 1 cm hrubé sušienky.
Treba to urobiť, kým sú bochníčky horúce, po vychladnutí zatvrdnú.
Takto nakrájané ich necháme vychladnúť.
Sladujeme ich na tmavom suchom mieste, sú trvanlivé.
I keď u nás miznú veľmi rýchlo :)
 Podávajte ich namáčaním do kávy alebo likéru.


Baklava
(recept TU)

Tak všetko sladké do života, bebek!