Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu november, 2012

Baklava

Obraz
Suroviny:(plech vo veľkosti asi 20x30 cm)
cca 12 - 14 plátov cesta (baklava yufka, filo cesto, nie štrúdľové!) mleté vlašské orechy asi 200 g (1/3 najemno nasekať)kryštálový cukor  1 1/2 šálky voda  1 a 1/4 šálkykúsok citróna prepustené maslo (pripravené z 250 g masla)
Postup:
Cesto na baklavu si môžete urobiť sami  alebo jednoducho kúpiť. V obchodoch s cudzokrajnými potravinami by ste mali dostať tzv. baklava yufka cesto, špeciálne určené na prípravu baklavy, alebo ešte ľahšie sa dá zohnať cesto filo. Ja som použila mrazené plátky filo cestaz predajne M&S (cca 2,6 EUR/bal.).
Cesto necháme rozmraziť podľa návodu na obale. Medzitým zomelieme orechy,množstvo neudávam, podľa chuti. Časť orieškov som nasekala na kúsky,aby to bolo zaujímavejšie.

Maslo očistíme od bielkovín a pripravíme si tzv. prepustené maslo.Budeme ním potierať vrstvy cesta. Uvaríme cukrový sirup: do hrnca nasypeme kryštálový cukor, zalejeme vodou a ešte prihodíme kúsok citróna aj s kôrou. Dobre rozmiešame, kým sa cu…

Domates çorbası

Obraz
Keby moja mamka videla ako sa u nás doma pomaly každý deň varí polievka, krútila by hlavou a neverila by vlastným očiam! Ako dieťa som polievky ne-je-dla a doteraz mám v hlave obraz ako sedím nad tanierom paradajkovej polievky s ryžou a slzy ako hrachy sa mi kotúľajú po tvári. Mama bola generál, sedela som nad tou polievkou hádam aj hodinu, až keď videla, že obsah taniera je po toľkej soli z mojich sĺz nekonzumovateľný, rezignovala :) Našťastie som z tohto rozmaru dávno vyrástla a bez taniera horúceho tekutého "lieku" si neviem predstaviť najmä tieto zimné dni.  Moja polovička má  k polievkam vlažný vzťah, no na jednu nedá dopustiť. A je to presne tá istá, nad ktoru som ja ako dieťa ronila slzy :) A keďže mu klasická sladká "rajská" príliš nechutí , uvarila som tureckú verziu.

suroviny pre 4 osoby:
2 PL olivového oleja1 PL hladkej múky1 PL paprikovej pasty5 velkých zrelých paradajok (ošúpané a zbavené zrniečok)1 l vody alebo vývaru1 ČL chilli vločiek alebo pull bib…

Polievka z pečeného baklažánu s parmezánom

Obraz
na 4 porcie potrebujeme:
2 veľké baklažány alebo 3 menšie4 PL olivového oleja1 cibuľa3 strúčiky cesnaku800 ml zeleninového vývarusoľ, mleté čierne korenie1 Čl sušenej bazalky1 konzerva paradajok (v sezóne aj čerstvé)hoblinky parmezánu
Najskôr upečieme baklažán: umyjeme ho  a na viacerých miestach prepichneme nožom. Vložíme do vyhriatej rúry (220 °C) a pečieme asi hodinu, kým nezmäkne. Potom ho necháme mierne vychladnúť, ošúpeme a necháme odkvapkať. Nakrájame na malé kúsky.
V hrnci zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do mäkka. Potom pridáme nakrájaný cesnak a ešte chvíľu miešame. Pridáme dužinu z baklažánov, nakrájané paradajky, bazalku, zalejeme vývarom a varíme na miernom ohni asi 30 minút.
Hotovú polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a na záver ešte môžeme zjemniť dvoma-troma lyžicami mlieka. Ešte necháme prejsť varom, ak treba osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
Polievku podávame s nastrúhaným parmezánom a nasucho opečenými krajcami chleb…